Lundi sans viande – Burgers de lentilles aux champignons

Pour 4 personnes

Tu auras besoin: 1 c. à soupe d’huile de canola/d’olive, divisée; ¾ tasse d’oignon haché; 2 gousses d’ail, hachées; 5 pains à hamburger réguliers ou de blé entier, grillés et divisés; 400 g de champignons de Paris blancs, tranchés ; 1x 400g de lentilles en boîte, égouttées ; 4 c. à thé de moutarde, divisée; 2 c. à thé de thym frais haché; ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; cuillère à café de sel ; 2 gros œufs, légèrement battus; 30 g de feta, émietté ; 1 ½ cuillère à soupe de mayonnaise au canola ; ½ tasse de roquette.

Comment:

Préchauffer le gril.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez une cuillère à café d’huile dans la poêle et remuez pour enrober. Ajouter l’oignon et l’ail, faire sauter pendant trois minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Retirer du feu.

Placer un petit pain dans un robot culinaire, mélanger jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Retirer la chapelure du robot culinaire et réserver.

Mélanger les champignons, les lentilles, deux cuillères à café de moutarde, le thym, le poivre noir et le sel dans un robot culinaire et mélanger par impulsions.

Mélanger le mélange d’oignons, la chapelure, le mélange de champignons et les œufs dans un grand bol, en remuant bien. Diviser le mélange en quatre portions égales, en façonnant délicatement chacune en une galette de 1,5 cm d’épaisseur. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

Ajouter les deux cuillères à café d’huile restantes dans la poêle et agiter pour enrober. Ajouter les galettes et cuire pendant quatre minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les galettes de la poêle et les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

Saupoudrer uniformément les galettes de fromage. Placer sous le gril pendant deux minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit ramolli.

Mélanger la mayonnaise au canola et les deux cuillères à thé de moutarde restantes dans un petit bol. Tartiner la moitié supérieure de chacun des quatre pains restants avec deux cuillères à café du mélange de mayonnaise.

Garnir chaque moitié inférieure du pain avec une galette. Répartir la roquette uniformément sur les hamburgers et garnir de la moitié supérieure du pain, côté enrobé de mayonnaise vers le bas.

* Recette et image par le Association sud-africaine des producteurs de champignons.