Recette de burgers mélangés aux champignons et au bœuf avec salade d’asperges émincées

Jenny Huang

Un mélange de viande et de champignons donne une protéine copieuse mais légère, et la garniture végétarienne complète ce repas salade-rencontre-sammie.

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Cal / Serv:
324

Rendements:

4

Temps total:

0

les heures

30

minutes

1/2

petit oignon rouge, tranché finement

2
cuillère à soupe

jus de citron frais

1

gros bouquet d’asperges géantes, pelées en rubans

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1. Dans un grand bol, mélanger l’oignon avec le jus de citron et ¼ c. À thé chacun de sel et de poivre. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et la moutarde jusqu’à homogénéité. Mettez les deux de côté.
2. Au robot culinaire, mélanger les champignons jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés; mélanger avec le boeuf et ½ cuillère à café de sel et de poivre. Façonner le mélange en quatre galettes de 4 pouces de large.
3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et à peine cuites, 3 à 4 minutes par côté.
4. Pendant ce temps, ajoutez l’huile puis les asperges à l’oignon et mélangez. incorporer l’aneth et la menthe.5. Étaler la sauce au yogourt et à la moutarde sur les petits pains du bas, garnir de roquette, puis de burgers.