Burgers de porc glacés teriyaki House of Ninja avec salade de chou épicée

Notes du chef

Lorsque Willi Ninja a repris la scène de la salle de bal en 1982, il a montré une profonde appréciation de la culture japonaise, j’ai donc créé un hamburger de porc glacé teriyaki avec une salade de chou épicée en son honneur. Il surprendra et ravira vos invités avec ses saveurs inattendues, laissant une impression durable, tout comme la légendaire House of Ninja.

Préparation

Pour la salade de chou épicée :

Dans un grand bol, mélanger le chou, les concombres, les oignons rouges, le chili croustillant, le mirin, le miel, la sauce soja, le gingembre et le poivre. Placer au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure ou conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.

Pour les œufs au plat au mirin :

Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile. Une fois l’huile chaude, cassez les œufs et arrosez de mirin. Cuire 2-3 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer de la poêle et sur une assiette tapissée de papier absorbant. Mettre de côté pour être prêt à l’emploi.

Pour les burgers:

1.

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le chili croustillant, le furikake, l’huile de sésame, l’ail râpé, le sel et le poivre. Dans un petit bol séparé, mélanger le glaçage teriyaki et les graines de sésame (le cas échéant).

2.

Préchauffer le gril ou la poêle à feu moyen (environ 350-00 F). Cuire les galettes de burger 5 à 6 minutes d’un côté et 4 minutes de l’autre. Durant les 2 dernières minutes de cuisson, badigeonner de glaçage teriyaki des deux côtés.

3.

Une fois la cuisson terminée, retirez du gril ou de la poêle et laissez reposer 5 à 8 minutes.

Servir:

Placer les hamburgers sur les pains et assembler avec la salade de chou épicée et les œufs au plat.