Pas votre pop-up moyen : le Bad Larry Burger Club sert des hamburgers simples de manière farfelue

Matthew Bolick organisait les fêtes les plus folles lorsqu’il vivait sur Larry Lane à East Austin, en lançant des hamburgers et de bonnes vibrations, des bières et des joints, qui étaient affectueusement appelés « Bad Larrys » par des amis.

Ils ont appelé les fêtes le «Bad Larry Burger Club», où Bolick, un restaurateur et «vraiment mauvais cuisinier» autoproclamé, rassemblait ses «homies» et créait à tour de rôle son interprétation du cheeseburger classique sur un grill Weber d’arrière-cour, dans l’espoir de décrocher le hamburger parfait.

« Nous revenions toujours à un hamburger très simple », a déclaré Bolick.

On peut trouver Matthew Bolick enfilant ses verres à hamburger et prenant des commandes à l’extérieur du bar Little Brother. (Laura Figi/Australie)

Une fois qu’il l’a trouvé, Bolick, un partenaire des restaurants d’Austin comme Better Half, Hold Out Brewing, Brew & Brew, Little Brother et Flat Track Coffee, a lancé sa recette parfaite de smash burger en lançant des pop-ups chez Little Brother sous le nom de Bad. Larry Burger Club en 2019.

Bolick ne s’est pas arrêté lorsque la pandémie a frappé, mais il a trouvé des moyens de la rendre plus étrange, en exécutant une cuisine fantôme à part entière hors de son allée et en livrant aux clients via un camion à benne basculante RC. Quand il a déménagé à plus grande échelle, la chute à hamburger est née.

« (Nous) avions ce morceau de gouttière qui était dans la poubelle et le personnel l’a nettoyé, scotché, ‘Nous donnons une chute’ d’un côté et ‘Bad Larry Burger Club’ de l’autre. C’était un peu non -évidence pour cet événement », a déclaré Bolick.

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(Laura Figi)

Avec la goulotte attachée à sa moto tout-terrain, représentant son amour des sports mécaniques, et des cuisiniers vêtus de lunettes de soleil pour burger, le pop-up a décollé. Bien qu’il ne vendait qu’une cinquantaine de hamburgers au début de son entreprise, le nombre a grimpé dans les centaines. Maintenant, vous pourriez avoir du mal à obtenir un Bad Larry Burger à moins que vous ne commandiez à l’avance.

Bolick a été dans l’industrie alimentaire pratiquement toute sa vie; sa mère était une cuisinière et un traiteur qui a même nommé son café, Cafe Matthew, d’après lui à Weatherford, au Texas. « J’ai toujours vraiment aimé montrer aux gens un très bon moment, organiser une fête, vous savez, offrir à quelqu’un quelque chose qu’il ne peut tout simplement pas faire à la maison », a déclaré Bolick. « Vous fournissez toute l’expérience et je pense qu’il y a quelque chose de très spécial à ce sujet. »

Un touche-à-tout et un compagnon de groupe de punk rock, Bolick a déclaré que son pop-up lui avait permis de renouer avec son enfant intérieur et de créer quelque chose d’amusant à une époque où le bonheur était difficile à trouver.

« Nous avons un tas d’entreprises vraiment raffinées… Nous avons ouvert individuellement tous ces projets nous-mêmes, Matt Wright, Grady Wright et moi-même », a déclaré Bolick. « Avoir une chose qui n’appartient qu’à moi a été vraiment amusant. J’ai pu me dégourdir un peu les jambes et la ramener à ce que j’aime. C’est devenu une sorte de prolongement de moi quand j’étais enfant. »

Et cela a fonctionné pour lui – le Bad Larry Burger Club a réservé des événements à mi-chemin en 2021.

Alors que la pandémie s’apaise, Bolick va commencer à travailler sur de nouveaux projets pour la marque Bad Larry, comme Beef Boat, une soirée hamburger sur un bateau. Alors qu’il prévoit de garder la chute à hamburgers, il dit qu’il a des idées plus étranges pour l’avenir de « The Bad Larry Experience ».

« Je fais vraiment avancer ces fêtes et je lance des spectacles et je fais partie de la communauté qui revient à la vie, je pense que c’est vraiment important », a déclaré Bolick. « Je vis à Austin pour ces situations magiques où vous vous dites: » Je ne peux pas croire que je suis sur un putain de bateau, en train de manger un hamburger. «  »

Vous pouvez prendre un hamburger le plus souvent lors de soirées pop-up chez Little Brother ou réserver Bad Larry Burger pour un événement via des messages directs Instagram.

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