Un chef primé James Beard fait ses débuts au White Center et dans 23 autres restaurants …

Le lauréat du James Beard Award et ancien chef de Canlis, Brady Ishiwata Williams, lancera son bistro centré sur les légumes Tomo 9 septembre au White Center. Toutes les réservations pour le mois de septembre ont été complètes en quatre heures dès qu’il a annoncé son ouverture. (Psst, votre prochaine chance de faire une réservation est le 1er octobre, lorsque ses réservations en ligne seront mises en ligne à 10 heures du matin.)

L’arrivée de Tomo – selon qui vous demandez – est soit une aubaine pour ce quartier, soit un signe de gentrification. White Center a été une communauté mal desservie et diversifiée avec de nombreux immigrants et réfugiés du Vietnam, du Cambodge, du Mexique et de la Somalie. Ces dernières années, les bars avec pedigree de Ballard et Capitol Hill se sont étendus au White Center pour profiter de l’immobilier moins cher dans cette zone non constituée en société au sud-ouest de Seattle.

Mais White Center n’a jamais attiré une telle star que Williams, qui a été oint du magazine Food & Wine « Best New Chefs » dans la promotion de 2018 lorsqu’il était à Canlis. Après six ans passés dans le restaurant gastronomique le plus réputé de Seattle, Williams s’est lancé seul cette année, et beaucoup s’attendaient à ce qu’il pose son drapeau à Capitol Hill ou à Ballard. Mais le chef de 35 ans a déclaré que le White Center restait plus proche de son cœur – il habite à 10 minutes à proximité de Holly Park et «traîne au White Center» pendant les heures creuses.

«Je veux ouvrir un restaurant dans une communauté où je passe du temps», a-t-il déclaré. « C’est une communauté chaleureuse… dynamique et diversifiée. »

Au Tomo de 47 places, les légumes d’origine locale sont la vedette. Les convives auront deux options de cinq plats (68 $): une option végétarienne ou le menu régulier. Même si vous choisissez ce dernier menu dégustation, la viande et les fruits de mer ne seront que minimes, laissant la place aux légumes. Williams travaille avec une ferme des North Cascades pour élever du canard, de la dinde, de l’agneau et du poulet pour son restaurant.

Le célèbre chef a recruté d’anciens collègues pour le rejoindre, dont Diana Mata Garcia, qui a cuisiné à Canlis et au Blanca deux étoiles Michelin à Brooklyn, New York, pour être son chef de cuisine, et son chef pâtissier est Richard Garcia, qui a fait des desserts à Canlis et a également travaillé au célèbre Mister Jiu’s à San Francisco.

En parlant de White Center – à seulement trois pâtés de maisons à l’est de Tomo est un autre débutant : Restaurant du Palais Apsara, qui prépare des plats de nouilles et de riz cambodgiens et d’Asie du Sud-Est, y compris le plat de curry de poisson khmer Amok.

Cote est

Steakhouse STK, la chaîne avec des succursales à Dubaï, aux Émirats arabes unis et à Ibiza, en Espagne, fait ses débuts sur Lincoln Square à Bellevue, visant non seulement l’ensemble des comptes de dépenses, mais aussi la foule festive, avec des cocktails à moitié prix pour l’happy hour et prévoit d’augmenter le volume avec des DJ la nuit. Il y a aussi des spéciaux « Date Night » avec dîner à prix fixe (trois plats pour 69 $ par personne).

Dave & Buster’s ouvrira ses portes dans le village de Wilburton le 30 août, avec plus de 100 jeux d’arcade répartis sur 40 000 pieds carrés. Son bar des sports pourrait être un bon endroit pour assister au match des Seahawks puisque Dave & Buster’s dispose d’un écran haute définition de 40 pieds pour une « expérience de visionnage semblable à un stade », a déclaré un porte-parole de la presse. Cela vient après qu’une autre chaîne populaire avec une population jeune, Kura Revolving Sushi Bar, a ouvert ses portes dans ce centre commercial plus tôt cet été.

Aqua S, la chaîne populaire de crèmes glacées molles, atterrit au centre-ville de Bellevue, offrant une gamme colorée de saveurs asiatiques telles que le durian et le thé aux fruits à l’orange. (Notre journaliste Jade Yamazaki Stewart a passé en revue cette chaîne internationale ainsi que d’autres nouveaux glaciers qui ont ouvert leurs portes cet été. Vous pouvez le lire ici.)

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Tian Fu, qui a un emplacement à Northgate, fait maintenant des nouilles dan dan et des plats épicés du Sichuan à Bellevue.

La place de marché de Factoria débarque une succursale de la société basée à Seattle Dix Sushi, qui a déjà une base de fans parmi la foule plus jeune qui fréquente leurs emplacements à Uptown et dans le quartier international de Chinatown.

À Kirkland, The Village at Totem Lake, qui vise à devenir une destination gastronomique majeure dans l’Eastside, ajoute des locataires Bok a Bok Poulet Frit, Bar à hamburgers et whisky Stack 571 et chaîne de boba taïwanaise Ne me crie pas dessus.

Woodinville obtient Café acolyte et Antojitos Toxicos; ce dernier sert ceviche et desserts.

extrémité sud

Burger Katsu, qui fait frire ses galettes, ouvre sa neuvième succursale, dans le Kent. Conquérir le mont Fuji à Katsu Burger signifie sans doute finir le sandwich le plus haut de la région de Puget Sound. La pile de 8 pouces comprend trois galettes frites (porc, bœuf et poulet), trois sauces riches, trois fromages (américain, pepper jack et cheddar), du bacon, des cornichons et d’autres condiments, le tout garni d’un œuf au plat. Qui est prêt pour ce défi ?

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Toujours dans le Kent, Mademoiselle Boba sert du thé à bulles de cassonade.

Federal Way marque un avant-poste de Boulettes MyungIn, un café de Koreatown à Los Angeles. Selon Eater, cette maison de boulettes a fait une apparition dans l’émission « Parts Unknown » de feu Anthony Bourdain.

Grésillement & Croquant, un bol de riz rapide et décontracté et un endroit banh mi à Seattle, s’étend à Federal Way avec un espace de 5 000 pieds carrés qui comprend une cuisine d’économat pour préparer ses trois succursales, y compris à South Lake Union et dans le district universitaire . La configuration permet à Sizzle & Crunch de rationaliser ses opérations alimentaires pour rendre la chaîne plus agile et ajouter plus de franchises. Le propriétaire Paul Nguyen espère ouvrir une quatrième succursale à Bellevue dans un avenir proche. Sizzle & Crunch a fait notre liste des meilleurs banh mis autour de Seattle. Vous pouvez le lire ici.

Plus de nourriture vietnamienne : Gare de Banh Mi terres à Tukwila. À proximité, Westfield Southcenter accueille les locataires Mochinout et Crêpe Légende, tandis que Renton obtient Antojitos & Gelatinas de Jazzy, qui sert des collations, des milkshakes et des desserts aux fruits et à la crème.

Extrémité nord

Le comptoir à sandwichs El Cubano à Shoreline a été emballé les vendredis et samedis. Le sandwich cubain «classique» a fait partie de notre liste des meilleurs sandwichs que notre critique gastronomique a mangé ce mois-ci. El Cubano appartient à Kim Gianotti et Geordanys Rodriquez, le même couple derrière le Geo Cuban Bar & Grill à North Seattle.

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Un bloc au sud d’El Cubano se trouve Bon Burger, qui fait également du fish and chips et d’autres plats frits que vous trouverez dans une cabane à poissons. Mais vous voyez le nom de ce restaurant et vous savez quoi commander, non ?

À Lynnwood, LASA Sandwichs & Perles se spécialise dans les plats réconfortants philippins, du sandwich adobo pressé aux frites de style sisig garnies de porc, d’œufs, d’oignons, de piments et de citron vert. Deux miles au sud de cela se trouve Q Sushi Bar & Cuisine, qui fait du karaage de poulet, du poke et d’autres plats de riz en plus de sa cuisine homonyme.