« Burgers couteau et fourchette » au restaurant Carol & Dave’s Roadhouse à Ligonier – Tribune-Review
Cela fait partie d’une série en cours mettant en valeur les plats signature dans les restaurants locaux de la région. Consultez le nouveau répertoire de restaurants en ligne de Trib Total Media, Dine Local, sur dinelocal.triblive.com
Si vous en avez assez du hamburger typique avec laitue et tomate et peut-être une tranche de fromage ajoutée, essayez les hamburgers spéciaux du Carol & Dave’s Roadhouse Restaurant au centre-ville de Ligonier.
Dave Cassler, qui possède le restaurant avec sa femme, Carol – donc les Carol & Dave’s – l’appellent leur spécialité. Ce sont leurs « burgers au couteau et à la fourchette », ainsi nommés à juste titre. Il s’agit d’une demi-livre de bœuf sans petits pains – garnie de beaucoup d’autres aliments savoureux. Les deux sont servis avec un côté sain de haricots verts.
Le burger aux champignons portobello est servi sur des épinards, garni d’un champignon portobello, de poivrons rouges, de fromage mozzarella frais et de tomates noircies.
Son compagnon est le hamburger noir et bleu, garni d’oignons sautés, de bacon, d’assaisonnement noirci, de fromage bleu sec et de sauce Buffalo arrosé d’un filet.
« C’est tout un repas. Les gens l’adorent », a déclaré Cassler, qui le propose comme alternative à ceux qui ne veulent pas manger les pains à hamburger.
Les hamburgers font partie d’un menu éclectique au restaurant, situé au deuxième étage d’un immeuble à seulement un pâté de maisons au nord du célèbre « Diamond » de la ville. Les convives ont un large choix de plats à base de fruits de mer, de salades, de pâtes, de sandwichs, de wraps, de poulet et de steak. Des repas sans gluten sont disponibles sur demande.
Le menu est un mélange d’articles de sa quarantaine d’années dans l’entreprise et du sous-chef et du personnel de cuisine, a déclaré Cassler.
« Si quelqu’un a une idée et que nous pensons qu’elle est bonne, alors nous la mettons au menu », a déclaré Cassler.
Le Carol & Dave’s Roadhouse Restaurant porte bien son nom lors de son ouverture en 2003, car il se situe le long de la route 711 Nord, à côté d’un concessionnaire automobile dans le canton de Ligonier. Les clients en faisaient leur destination, a déclaré Cassler.
Ils ont emménagé dans leur emplacement actuel de Marker Street en 2012, une décision, selon Cassler, bien meilleure pour les affaires. « Nous sommes en ville et nous avons beaucoup de circulation sans rendez-vous. »
Lorsqu’ils entrent dans le restaurant, ils pénètrent dans un établissement rappelant l’histoire de Ligonier et du comté de Westmoreland, remontant à Fort Ligonier en 1758.
Cassler, 60 ans, est un survivant de l’industrie hôtelière difficile. Natif de Shaler, il a commencé comme plongeur à 16 ans dans les années 1970 au Blarney Stone à Etna, un restaurant et bar irlandais bien connu. Il a gravi les échelons pour cuisiner.
Il avait obtenu un diplôme d’associé en comptabilité, mais a décidé que la vie derrière un bureau à calculer n’était pas pour lui.
« J’avais le talent de cuisiner », a déclaré Cassler.
Il a déménagé à Hidden Valley Resort près de Bakersville au milieu des années 1980, où il a rencontré sa femme, Carol. Il a travaillé pour la Crown America Corp. à Johnstown, où il a servi comme chef de salle à manger, préparant les petits déjeuners pour les cadres.
Après avoir travaillé pour d’autres, Dave a pensé qu’il était temps d’ouvrir sa propre entreprise en 2003.
«Je ne deviendrai jamais riche de cet endroit, mais je paie mes factures et j’essaie de m’assurer que mes employés sont heureux. Mon entreprise est mon peuple. Je fais partie de la communauté », a-t-il déclaré.
Carol & Dave’s Roadhouse Restaurant (deuxième étage, 122 N. Market St., Ligonier) est ouvert de 11 h 30 à 21 h. du lundi au samedi et de 11h30 à 20h. Les dimanches. Voir carolanddavesroadhouse.com ou appelez le 724-238-2296.
Joe Napsha est un rédacteur de Tribune-Review. Vous pouvez contacter Joe au 724-836-5252, [email protected] ou via Twitter.