Faire cuire les petits pains qui maintiennent ensemble Burger Wellington
ROSA WOODS / Trucs
La boulangerie Brezelmania, basée à Petone, a vendu plus de 20 000 petits pains par semaine au cours des trois semaines du festival.
Les boulangeries de la capitale poussent un soupir de soulagement alors que la ruée vers la production des petits pains pour les hamburgers les plus épiques de Wellington est maintenant terminée.
Le festival Wellington on a Plate se termine samedi, et avec cela, la forte demande de petits pains a commencé à diminuer.
Dans le but d’impressionner les Wellingtoniens affamés, les restaurants, bars et cafés participant à Burger Wellington expérimentent non seulement des garnitures de hamburgers inhabituelles, mais ont adopté des brioches, des saveurs et des ajouts de couleur folle pour que leurs hamburgers se démarquent des autres.
La boulangerie Brezelmania basée à Petone a vendu plus de 20 000 petits pains par semaine au cours des trois semaines du festival.
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Rav Singh, boulanger à Brezelmania.
Le directeur de Brezelmania, Steve Morris, a déclaré que leur boulangerie fournissait des petits pains à environ 40 restaurants cette année, avec environ 20 saveurs différentes.
Morris a déclaré que la saveur la plus intéressante qu’ils ont créée est un pain au lait au curcuma et aux pommes de terre qui est servi dans plus d’un restaurant de la région.
«Les gens ont été beaucoup plus expérimentaux cette année», dit-il.
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Brezelmania fournit des petits pains à environ 40 restaurants cette année, avec environ 20 saveurs différentes.
Bien que la quantité de travail soit considérable pour les boulangers de Brezelmania, Morris a déclaré que cela en valait la peine et que personne ne se plaignait.
« C’est formidable pour la culture de Wellington et pour les affaires. »
La planification de Burger Wellington commence dès janvier pour certaines boulangeries de Wellington et les thèmes sont discutés avec les restaurants des mois avant le début du festival.
Ce qui finit dans l’assiette est un produit final issu de mois de recherche et d’essais et d’erreurs pour créer le parfait emballage de hamburgers.
Le propriétaire de la boulangerie de Zaida à Te Aro, Ari Chait, a déclaré que l’échantillonnage avait commencé en février.
«Nous travaillons avec les restaurants pour qu’ils ressentent et goûtent des échantillons avant de les enfermer.»
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Rav Singh, boulanger à Brezelmania à Petone.
«La taille et la forme sont également importantes», dit-il.
«Si un restaurant veut un hamburger de 90 g mais que nous ne stockons que 80 g et 100 g, nous répondrons à leurs besoins et introduirons une nouvelle taille pour leurs exigences spécifiques.»
Zaida a créé un petit pain au charbon de bois en forme de 8 qui est unique parmi ses pairs, et quelque chose qui n’a pas été fait auparavant dans le cadre du festival. Il a été servi au Museum Hotel.
Max Suhner, d’Aro Bake, a déclaré que son déménagement dans une nouvelle boulangerie en janvier avait aidé à produire de grandes quantités de pains à hamburger.
Avec une moyenne de 2 660 pains à hamburger vendus par jour dans leur usine, Suhner a déclaré qu’il était important de nouer des relations avec les restaurants tout au long de l’année.
Alors que nous entrons dans le dernier jour de Wellington on a Plate, les boulangeries se préparent à déposer les petits pains et à envisager une autre période chargée à l’horizon.
«Les tartes hachées de Noël sont déjà en cours de préparation», a déclaré Steve Morris de Brezelmania.