Flipside à Chennai présente les hamburgers Beyond Meat avec des alternatives végétales respectueuses de la planète

Le menu du nouveau restaurant Flipside comprend des hamburgers Beyond Meat pour ceux qui recherchent des alternatives plus saines, et sa spécialité, les « smash burgers » à l’américaine.

Est-il possible de construire un kinder burger ? Bien sûr. Le vrai défi est d’en créer un qui soit également délicieux, car la vertu à elle seule ne peut pas alimenter les ventes.

Flipside, récemment lancé, a une arme secrète dans sa manche : le burger Beyond Meat, qui fait maintenant ses débuts en Inde.

Dans la cuisine animée, le chef Deepesh Chandran expérimente le premier lot, en saisissant une galette Beyond Meat, puis en la superposant avec du fromage, de la laitue et des tomates. Le plaçant sur la table avec une fioritures et des frites, il coupe le hamburger en deux pour étudier sa surface caramélisée agréable et ses marbrures de graisse complexes pour une jutosité optimale et une texture élastique. Puis fait de même avec Beyond Sausage de la marque.

Une histoire digne de retour

Alchimie astucieuse de protéines végétales, de beurre de cacao et de jus de betterave rouge, tous intimement liés pour offrir une alternative savoureuse à la viande, le produit est fidèle aux végétariens et végétaliens aux États-Unis, où il a été lancé en 2012. Fondé en 2009, à Los Angeles, Beyond Meat tente d’offrir aux consommateurs des substituts à base de plantes qui contiennent plus de protéines que leurs homologues animaux, pas de cholestérol, moins de graisses saturées et pas d’antibiotiques ou d’hormones.

Plus sophistiqués que les faux substituts de viande et de soja d’antan, ces produits sont conçus pour avoir un goût familier, attirant principalement un groupe de niche mais croissant de végétaliens et de végétariens qui ont renoncé à manger de la viande pour des raisons éthiques. Pour les protéines, il y a le pois, le haricot mungo, la féverole et le riz brun, avec du jus de betterave et de l’extrait de pomme pour la couleur, de la fécule de pomme de terre pour la texture, etc.

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L’entreprise a vu une augmentation de la demande avec la pandémie, avec plus de personnes cuisinant à la maison et recherchant également des alternatives plus saines pour elles-mêmes ainsi que pour la planète. Attendez-vous maintenant à le voir se déployer dans les supermarchés et les restaurants en Inde.

À Chennai, vous pouvez d’abord le déguster à Flipside, où les hamburgers Beyond Meat seront ajoutés au menu ce week-end. Taruna Hinduja, qui dirige Flipside, se dit ravie de pouvoir présenter ce qu’elle pense être « l’avenir des protéines ».

Bien sûr, le joyeux restaurant, qui, en tant que lancement au milieu de la pandémie, s’est concentré sur les plats à emporter, continuera également à préparer des hamburgers à la viande traditionnels. Les « smash burgers » de style américain dans lesquels ils se spécialisent consistent à presser la viande sur une poêle en fer avec une spatule et à la saisir pour obtenir des bords croustillants avec des intérieurs fumants.

Flipside offre aux clients la possibilité de personnaliser les hamburgers avec l’alternative à base de plantes, mettant ainsi à jour en douceur un menu délibérément old school axé sur la nourriture réconfortante et la nostalgie. Plongé dans un monde de sitcoms américaines lumineuses des années 90, choisissez parmi des hamburgers classiques, ainsi qu’une version « évier de cuisine », avec une sauce barbecue fumée, des jalapenos et des frites.

Si vous vous sentez aventureux, essayez le surprenant Louisiana Fry Master, où le hamburger entier est frit avec du cheddar, de la mozzarella, de l’aïoli à l’ail, des cornichons et des oignons caramélisés.

Cela fonctionnera-t-il avec Beyond Meat ? Deepesh retourne dans la cuisine, brandissant sa spatule avec un sens du but. Après tout, dans votre quête d’un hamburger plus gentil, vous n’avez jamais fait de promesses à votre balance.

Flipside Burgers est au New No: 50/A, Bava Street, Alwarpet.