Flipside Burgers à Chennai apporte des hamburgers «  écrasés  » à l’américaine en ville

Les hamburgers Flipside sont un succès. Littéralement. Ouvert à Alwarpet il y a quelques semaines, le 26 places déploie huit variétés de galettes «écrasées» à l’américaine qui, selon la propriétaire Taruna Hinduja, est un concept assez nouveau pour la scène de la restauration rapide de Chennai. Des galettes de bœuf, de poulet ou d’agneau sont giflées sur une poêle en fer à haute température et pressées vers le bas, avec une spatule, pour une saisie parfaite qui, selon le chef Deepesh Attuputath, garantit «des bords croustillants, un milieu plus juteux et une bouchée plus délicieuse. ».

Faites la coupeComme si ces images ne sont pas assez alléchantes pour notre imagination, il décompose d’autres nuances du processus de préparation. «Chaque galette est préparée avec un mélange stratégique de coupes de viande (80 pour cent de cuisse, mandrin, filet) combiné à 20 pour cent de matières grasses pour une saveur maximale», explique le chef, qui dirige également la cuisine du café récemment ouvert? co-dirigé par Taruna et son beau-frère, le directeur de la photographie Nirav Shah. Beaucoup de gens jettent la graisse, mais vraiment, c’est là que se trouve toute la saveur! » il nous dit. Cela dit, il existe une option dans le menu qui remplace les petits pains par de la laitue (The Skinny) – si vous suivez un régime, mais que vous ne voulez toujours pas manquer.

Cependant, ce journaliste ne fera rien de tel: et a hâte de les essayer tous – avec des petits pains (provenant de French Loaf) allant du régulier à la focaccia en passant par le pain grillé! Nous ne perdons pas de temps et nous nous penchons sur le hamburger numéro un – The Standard. Tout de suite, nous adorons que ce hamburger, comme la plupart des plats du menu, arrive avec non pas une mais deux galettes. Nos succulentes galettes de bœuf sont accompagnées d’éruptions croustillantes au bacon qui offrent une touche salée, une sauce secrète maison, une tranche de tomate, des tranches de fromage et une laitue hydroponique incroyablement fraîche qui semble tout droit sortie d’une publicité.

Flipside Burgers est un compact de 26 places situé à Bava Street, Alwarpet

Quelle est la beauté de cette présentation de milkshake au chocolat?

Nous prenons une petite pause autour de gorgées de lait frappé au chocolat avant notre prochain hamburger. Instagrammable et soigneusement mis en place, cela arrive avec une minuscule barre de chocolat furtivement à une extrémité et un biscuit au bourbon pour une portion de nostalgie de l’autre. Mais impressionne plus par sa présentation que par sa saveur.

Rondelles d’oignon battues à la bière

Le Seigneur des AnneauxCependant, les rondelles d’oignon en pâte à la bière et les bag O’Chips rachètent rapidement les côtés proposés. Ce dernier fait avec des chips Lays et garni d’oignons, de cornichons marinés et de sauce cheddar est même servi dans un paquet de Lays à moitié coupé, économisant sur les assiettes et ayant l’air sacrément kitsch.

Louisiana Fry Master

Mais revenons à nos hamburgers. Si vous êtes tout au sujet de la viande – Le Lousiana Fry Master est l’endroit où se déroule l’action. Attendez-vous à des galettes de poulet doubles, panées et frites, avec de la mozzarella gluante, de l’ail Aïoli et une subtile touche subtile de douceur des oignons caramélisés – réunissant parfaitement le tout, tout en coupant à travers la richesse de la viande et du fromage. Lourd comme l’enfer, celui-ci est tout à la viande, au croquant et au fromage – et vous donnera l’impression que vous pouvez sauter le dîner et éventuellement le petit-déjeuner le lendemain.

Ne vous inquiétez pas, si vous êtes végétarien, cependant. Vous pouvez essayer l’un des hamburgers du menu avec une galette végétarienne spéciale préparée avec un assortiment de légumes de saison et de pommes de terre panées – écrasées, saisies, livrées.

Les hamburgers coûtent entre 200 INR et 350 INR. Les accompagnements sont à 175 INR. Disponible dans la viande de votre choix ou végétarienne. Livraison uniquement, pendant le verrouillage.

«Patty» sur le dos

■ Nous adorons que chaque hamburger soit accompagné d’une généreuse garniture à deux galettes.

■ Des petits pains réguliers à des focaccia personnalisées et même des toasts, cet endroit offre autant de choix avec vos garnitures que vos choix de pain.

■ Livré dans un emballage en papier écologique qui est bien enroulé autour du hamburger pour que les garnitures restent intactes.