Nouveaux plats : Persia Grill sert désormais des brochettes à base de plantes Beyond Meat

Au-delà de la viande keban et sandwich. Jeeves de Veyra

MANILLE — Persia Grill et Kite Kebab Bar ont étendu leur menu végétarien en introduisant les brochettes à base de plantes Beyond Meat.

Kian Kazemi, dont la famille possède et gère le Persia Grill et le Kite Kebab Bar, attribue au frère cadet Arian l’initiative Beyond Meat.

Arian a vu l’intérêt croissant pour les modes de vie sains et les régimes à base de plantes avant même la pandémie. C’était déjà en préparation il y a six mois mais a été retardé en raison du verrouillage.

La famille a fait beaucoup de recherche et de développement pour soutenir cet ajout à leur menu. Une grande partie de cela était à la recherche du bon substitut de viande à base de plantes à utiliser dans leurs brochettes.

À leur crédit, les brochettes ressemblent et ont le goût de bœuf haché. Il a même la même texture, avec cette légère résistance au mordant caractéristique du bœuf haché grillé.

« Nous avons fait des tests de dégustation à l’aveugle avec de nombreuses marques différentes de différents fournisseurs. Beyond Meat est toujours arrivé en tête en termes de saveur et de texture », a déclaré Kazemi.

Kian Kazemi montre le kebab Beyond Meat. Jeeves de Veyra

Bien qu’il y ait eu beaucoup de hamburgers à base de plantes récemment, mettre de la viande à base de plantes dans des brochettes a ses propres défis. Dans un hamburger, toute différence de saveur et de texture peut être masquée par le pain, la sauce et d’autres ingrédients utilisés dans le hamburger.

Avec les brochettes, qui sont grillées sur du charbon de bois et servies dans une assiette, les convives peuvent prendre une bouchée de la brochette Beyond Meat et la comparer facilement avec la vraie chose.

Outre l’avantage pour la santé d’avoir peu ou pas de cholestérol, Kazemi a déclaré que les brochettes Beyond Meat se remplissent sans cette sensation inconfortable de ballonnement. De plus, le fait de remplacer un repas à base de viande par un repas de viande à base de viande diminue la culpabilité des personnes au régime.

La différence de coût n’est pas mauvaise. Alors que l’assiette Chelo avec deux brochettes coûte normalement P365, l’assiette Chelo Beyond Meat Kebab avec deux brochettes à base de plantes est au prix de P469.

Kazemi a noté qu’ils ont fait des ajustements pour les rendre végétaliens en supprimant le beurre et le yaourt de ces assiettes, bien que ceux qui ne sont pas aussi stricts avec leur régime alimentaire puissent demander à les remettre.

Persia Grill propose également un sandwich au pain pita avec un kebab avec des oignons et des tomates grillées pour P225.

Mélange de kebab à base de plantes. Jeeves de Veyra

Outre les plats disponibles dans les restaurants, les Kazemis vendent le mélange de kebab Beyond Meat sous forme de packs surgelés (P760/400g). Les cuisiniers à domicile peuvent les façonner sous forme de brochettes, de boulettes de viande ou même de galettes de hamburger, puis de les faire frire à la poêle pour préparer un repas.

Avec le succès de les faire sous forme de kebabs, Kazemi a laissé entendre qu’ils intégraient Beyond Meat dans d’autres recettes qui seront bientôt disponibles au Persia Grill et au Kite Kebab Bar.

Les assiettes à kebab végétaliennes à base de plantes Chelo et les wraps à kebab végétaliens à base de plantes sont disponibles dans toutes les succursales de Persia Grill et Kite Kebab and Bar. Ces plats, ainsi que les packs Beyond Meat Plant-Based Kebab Mix, sont disponibles dans certaines succursales et sur le site Web de Persia Grill.