Le champignon portabella «charnu» satisfait les envies de hamburgers | Chula King

Chula King
| Chroniqueur invité

Les hamburgers aux champignons Portabella sont une alternative saine et délicieuse au burger de bœuf traditionnel.

Les champignons portabella «charnus» sont marinés dans une superbe marinade au vinaigre balsamique et cuits à la perfection. Servis sur un petit pain avec vos garnitures préférées, ces hamburgers sont une solution parfaite pour un repas sans viande.

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Est-ce portabella ou portobello?

Est-ce portabella ou portobello? En fait, les deux orthographes peuvent être utilisées. Cependant, le Conseil des champignons a décidé qu’il devrait y avoir une certaine cohérence et a adopté Portabella comme orthographe préférée.

Les champignons Portabella sont en fait des champignons cremini mûrs. Les champignons Cremini sont de la même espèce que les champignons de Paris mais ont un chapeau coloré et sont plus savoureux. Ils sont appelés champignons cremini ou baby bella lorsqu’ils sont cueillis alors que le capuchon est encore fermé autour de la tige.

À mesure que les champignons cremini mûrissent, le capuchon s’ouvre, exposant une épaisse couche de branchies brunes sur le dessous. De plus, la tige devient quelque peu ligneuse. De plus, les champignons perdent une partie de leur humidité, ce qui donne une saveur plus concentrée.

En raison de leur caractère «charnu», les champignons portabella constituent un excellent substitut au traditionnel hamburger de bœuf.

Burger aux champignons Portabella

2 portions

Ingrédients

2 champignons Portabella d’environ 4 pouces de diamètre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

2 gousses d’ail émincées

1/4 cuillère à café de sel casher

1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 pains à hamburger

Condiments de votre choix

les directions

Retirez délicatement la tige des champignons et grattez les branchies du dessous. Badigeonner les champignons avec une serviette en papier humide pour enlever toute saleté résiduelle.

À l’aide d’un petit couteau d’office, faites des hachures peu profondes dans le chapeau des champignons. Ne coupez pas trop profondément. Placer les champignons, côté chapeau vers le haut, dans un plat peu profond.

Pour préparer la marinade, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol.

Verser la marinade sur les champignons. Laisser mariner les champignons pendant 30 minutes à 1 heure, en retournant les champignons à mi-chemin.

Cuire les champignons dans une presse à panini chauffée à 420 ° F pendant 6 à 8 minutes. Sinon, faites cuire les champignons côté bonnet vers le bas dans une poêle chauffée à feu moyen-vif ou sur un gril chaud pendant 6 à 8 minutes; retourner les champignons et cuire encore 6 à 8 minutes.

Servir sur des pains à hamburger grillés avec vos condiments préférés.

Rendement: 2 hamburgers aux champignons Portabella.

Les conseils de Chula

• Si la tige du champignon portabella ne sort pas facilement, faites-y une série de coupes verticales avec un petit couteau d’office. Retirez les sections de tige jusqu’à ce que toute la tige ait été retirée. Utilisez une petite cuillère pour retirer soigneusement les branchies. La raison pour laquelle vous voulez enlever les branchies est qu’elles deviendront disgracieuses et auront un goût amer lorsque les champignons seront cuits.
• Les coupes hachurées dans les champignons ne doivent pas être plus profondes qu’environ 1/16 de pouce.
• J’aime servir mon burger aux champignons Portabella avec de la mayonnaise, de la laitue, de la tomate, des oignons sautés et une tranche de fromage Gouda sur le champignon cuit.
• Cette recette peut être facilement doublée pour 4 à 6 hamburgers aux champignons Portabella.

Chula King est la blogueuse derrière PudgeFactor.com.

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