Le concept local de hamburgers et de crème anglaise Dairyland rejoint le 3rd Street Market Hall en tant que premier locataire

Dairyland sert différents types de hamburgers, y compris un cheeseburger avec du bacon fait au Wisconsin. Crédit photo: Dairyland Old-Fashioned Burgers

Hamburgers à l’ancienne Dairyland va bientôt ajouter un autre emplacement avec l’ouverture de la salle du marché de la 3e rue de l’avenue, au centre-ville de Milwaukee.

Dairyland, qui sert actuellement ses hamburgers signature, ses sandwichs au poulet frit et d’autres favoris du Wisconsin à Oak Creek et Milwaukee, a signé un bail pour exploiter un stand de vendeur dans le hall de restauration de 35000 pieds carrés, qui devrait ouvrir cet été dans les anciens magasins. de Grand Avenue.

«Nous travaillons pour atteindre cet objectif avec 3rd Street Market Hall depuis la majeure partie des deux dernières années», a déclaré Kurt Fogle, copropriétaire de Dairyland dans un communiqué de presse. «Avec tous les défis auxquels nous avons tous été confrontés pendant la pandémie (COVID-19), c’est un sentiment merveilleux de enfin partager nos plans avec nos amis de la communauté. Nous sommes ravis de contribuer à renforcer la vitalité à venir à Westown. »

Dairyland a été lancé en septembre dernier en tant qu’opération en bordure de rue à Cuisine commune, une cuisine commerciale partagée sur East Rawson Avenue. Quelques mois plus tard, il ouvert une remorque de nourriture mobile à Parc de camions de nourriture Zocalo à Walker’s Point. Fogle est copropriétaire de l’entreprise avec Katie Fogle, Brent Fogle et Joe McCormick.

La nouvelle remorque de nourriture de Dairyland, maintenant ouverte au Zocalo Food Park à Walker’s Point. Crédit photo: Hamburgers à l’ancienne Dairyland

L’emplacement du centre-ville de Dairyland ajoutera de la crème glacée à son menu existant. Fabriquée sur place à partir d’œufs et de crème provenant du Wisconsin, la crème au chocolat et à la vanille sera disponible dans des cônes ou des plats avec des garnitures telles que des barres chocolatées écrasées et des biscuits, du praliné, de la pâte à biscuits et des brownies. Ces produits de boulangerie proviendront de la nouvelle marque sœur de Dairyland, Mid-Way Bakery, qui opèrera également au 3rd Street Market Hall.

Dirigé par Katie Fogle, chef pâtissier et copropriétaire de Dairyland, Mid-Way vendra du pain, des croissants, des hollandais, des biscuits et des brownies, ainsi que de la soupe, des sandwichs à emporter et des salades.

«Après avoir travaillé pour faire décoller Dairyland, j’ai hâte de ne pas retourner les hamburgers et de me concentrer sur la fabrication de friandises plus amusantes», a déclaré Katie Fogle.

Un mélange de café personnalisé par Anodyne Coffee Roasters de Milwaukee – et un crémier fait maison – sera également servi.

Le 3rd Street Market Hall ouvrira cet été, avec initialement 12 vendeurs de produits alimentaires locaux, un grand bar central de 40 places, Simulateurs et zones de jeu Topgolf. Les plans originaux pour 19 locataires de halles alimentaires ont été réduits en raison de la pandémie de COVID-19. Le projet Avenue comprend également les 52 appartements Plankinton Clover et 190 000 pieds carrés de bureaux.

L’Avenue, située au 275 W. Wisconsin Ave.

Dairyland est le premier fournisseur à annoncer officiellement son engagement. L’entreprise gérera également les quatre espaces de vente miniatures de la halle alimentaire, qui serviront d’incubateurs pour de nouveaux concepts de restauration. Les stands de vendeurs ambulants se trouvent dans les grandes villes du monde – l’idée est de maintenir les coûts de démarrage à un bas niveau afin que le propriétaire ou le chef puisse développer son entreprise sur un terrain stable.

«Common Cookhouse et la communauté environnante d’Oak Creek nous ont donné l’occasion de commencer à construire notre petit hamburger», a déclaré Brent Fogle. «Nous voyons ces stands de colporteurs offrir une opportunité similaire pour les créateurs culinaires passionnés, permettant de transformer le rêve de quelqu’un en réalité.»

Dairyland recherche activement des vendeurs de stands de colporteurs. Les parties intéressées peuvent envoyer un e-mail à [email protected] pour plus d’informations.