Nicholas Perkins a un plan pour rétablir Fuddruckers en tant que leader des hamburgers gastronomiques

Nicholas Perkins veut rétablir Fuddruckers en tant que foyer du plus grand hamburger du monde.

En tant que franchisé qui est maintenant en train de devenir le franchiseur de la marque de 92 unités, Perkins dit qu’il sait ce dont la marque a besoin pour reprendre sa place dans le panthéon des meilleurs hamburgers.

« Je le vois du point de vue d’un opérateur », a-t-il déclaré dans une interview avec Nation’s Restaurant News.

Fuddruckers était, après tout, l’une des premières marques de fast-casual à élever le hamburger à service rapide. Il est né à San Antonio en 1979 sous le nom de « Freddie Fuddruckers », créé par Philip J. Romano, qui a ensuite créé Romano’s Macaroni Grill, Eatzie’s et d’autres marques.

Au fil des ans, Fuddruckers appartenait à Magic Brands LLC, puis, bien sûr, à Luby’s Inc., qui a accepté de vendre la marque et les droits de franchise à Black Titan Franchise Systems, une nouvelle entité créée pour l’affaire, qui est évaluée à environ 18,5 millions de dollars.

Perkins, à gauche, a également fondé la société de gestion de services alimentaires Perkins Management Services, qui travaille avec des marques comme Pizza Hut et Chick-fil-A sur les campus universitaires et est un franchisé de Church’s Chicken. Cette société, qui, selon lui, en est à sa 16e année, fonctionnera séparément.

Perkins admet qu’il était animé par une certaine nostalgie des Fuddruckers, dont il se souvient quand il était enfant pour les petits pains fraîchement sortis du four, le bœuf jamais congelé et le pico de gallo, faits maison. Il aime que les hamburgers de Fuddruckers puissent être entièrement personnalisés, avec le bar de produits frais et la possibilité de choisir comment vous voulez que votre hamburger soit cuit.

« Je crois qu’il y a de bons hamburgers là-bas, mais je ne crois pas qu’il y ait un hamburger plus grand que ce que nous servons », a-t-il déclaré. « J’ai l’impression d’avoir les compétences nécessaires pour faire évoluer la marque vers de plus hauts sommets. »

L’accord devrait être conclu en septembre et Perkins a un plan stratégique en trois phases prêt à être déployé. La première étape consiste à établir un alignement stratégique entre le siège social, les franchisés et la chaîne d’approvisionnement, a-t-il déclaré.

Perkins prévoit de travailler sur la technologie de la marque, y compris un programme de fidélité et un engagement client. Le menu verra quelques changements, y compris l’ajout de plus d’options à base de plantes, a-t-il déclaré.

Et Perkins prévoit de développer Fuddruckers, « et de croître de manière agressive », en investissant dans une campagne de marketing nationale pour rétablir la marque en tant que leader dans le secteur des hamburgers gastronomiques.

L’un de ses franchisés sera Chris Pappas, ancien PDG de Luby’s, qui a acquis une unité Fuddruckers à Houston.

Écoutez Perkins parler de ses plans pour Fuddruckers et de ses réflexions sur l’état de la franchise après la pandémie.

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