Le «  goût le plus heureux du monde  »: le nouveau kit de bricolage Smashburger de Vancouver, le «  Disneyland of Burgers  »

« Il ne pourrait pas être plus simple de faire le meilleur hamburger », déclare le fan de hamburgers de longue date de sa nouvelle société de kits repas 🍔

Lorsque vous parlez à Bodhi Valentine, il ne faut pas plus d’une minute pour savoir qu’il est un fervent amateur de hamburgers.

Le vétéran de la restauration qui rêvait autrefois de la célébrité rock a maintenant porté son dévouement aux hamburgers de bœuf à un tout autre niveau: sa nouvelle entreprise basée à Vancouver, Burgerland Smash Up.

Valentine dit en plaisantant que Burgerland est comme «Disneyland pour les hamburgers», parce que ses kits de smashburger prêts à cuire de bricolage offrent aux clients «le goût le plus heureux du monde».

Lancé le 4 mai, le modèle commercial de Burgerland est simple: Valentine emballe les kits avec tous les composants dont vous aurez besoin pour déguster quatre galettes de bœuf écrasées fraîchement grillées et croustillantes sur des petits pains moelleux de Martin.

Les kits de quatre portions comprennent des hamburgers dans divers états vestimentaires; il y a un simple kit « Beef and Buns » ou le kit Classic American Cheese (avec des tranches de fromage américain et des cornichons Kaylin et Hobbs fabriqués localement), en packs de base. Ensuite, Burgerland propose des burgs plus compliqués, inspirés des combos de garniture appréciés sur la carte. Par exemple, Valentine lance les choses avec deux favoris régionaux: le California Up-N-Down est un double (double) hamburger avec « sauce secrète », de la laitue iceberg croustillante, une tranche de tomate, du fromage et des oignons, tandis que l’Oklahoma Fried Le kit Oignon & Fromage est originaire du Midwest américain et est livré avec des oignons à griller pour vos galettes et vos cornichons sur le côté.

La galette est la superstar de Burgerland – c’est votre château de la Belle au bois dormant ou Mickey Mouse, si vous voulez – tandis que les garnitures vous amènent en tête de file à Space Mountain ou pour la Main Street Electrical Parade.

«La graisse est le condiment», dit Valentine à V.I.A. lors d’un entretien téléphonique. « C’est ce qui fait du bien. »

Valentine s’approvisionne en B.C. biologique nourri à l’herbe bœuf de Blue Goose Cattle Company. Le bœuf est haché frais par les viandes Two Rivers de North Vancouver, et vient à vous en boule et prêt à atterrir dans la poêle – pas sur le gril! – et être écrasé pour qu’il devienne mince avec des bords croustillants. Le seul assaisonnement est une pincée de sel casher (qui est également inclus dans le kit pour vous).

Avec Burgerland, Valentine dit qu’il «essaie d’élever le secteur des hamburgers», et un élément majeur de cela est la durabilité.

Objectif écologique, faire de la viande un régal

Alors que Valentine est un mangeur de viande sans faille et un passionné de hamburgers de longue date avec un endroit nostalgique dans son cœur pour les arrêts d’enfance chez McDonald’s ou au drive-in A&W, il comprend que les consommateurs cherchent ces jours-ci à couper de la viande de leur alimentation.

Dans cette optique, sa philosophie avec les kits Burgerland est de «faire le meilleur que vous pouvez si vous mangez moins souvent de la viande», et il associe la qualité à des actions qui soutiennent la durabilité, comme l’utilisation de tous les emballages biodégradables compostables et un don de 1 $ de chaque boîte vendue à TreeEra pour aider à la reforestation mondiale.

À gauche, la boîte chargée contenant tout le nécessaire pour faire quatre smashburgers, et les ingrédients sans obstruction et prêts à cuire. Par Lindsay William-Ross / Vancouver est génial

Il s’est également concentré sur le fait de garder Burgerland abordable; les kits commencent à moins de 9 $ par portion.

L’idée de Burgerland, dit Valentine, a commencé lors d’un road trip à Tofino il y a quelque temps, alors qu’un ventre grondant a suscité des souvenirs de hamburgers passés. Avant de commander un cheeseburger à un endroit en bord de route à Port Alberni, Valentine a composé ce qu’il appelle un «hamburger émotionnel», le genre de galette plus chignon plus des extras – comme un prix abordable – qu’il veut toujours.

Vous pourriez aussi dire, cependant, que Valentine s’est préparée à être un baron de hamburgers toute sa vie; certains de ses plus beaux souvenirs sont de savourer des hamburgers préparés par son oncle, qui préparait des hamburgers avec du bœuf frais et de la sauce Triple-O (à l’époque où vous pouviez l’acheter) dans les plats cuisinés en famille.

Et ces moments-là, c’est ce qu’est un hamburger: «Ça doit être ludique», dit Valentine, avec une dose de «nostalgie d’être un gamin».

Faire des hamburgers à la maison devrait être simple

Valentine reconnaît que l’Amérique du Nord semble profiter de la renaissance des hamburgers en ce moment, y compris ici à Vancouver, où vous pouvez également mettre la main sur des hamburgers de style steakhouse haut de gamme et des hamburgers décontractés pop-up. Il se souvient de nombreux hamburgers qu’il a appréciés au fil des ans au cours de ses voyages pré-pandémique et de son retour à la maison dans le but de «sortir la mystique» de ce qui entre dans la création d’un smashburger parfait à la maison.

«Ce ne pourrait pas être plus simple de faire le meilleur hamburger», atteste Valentine (et il a raison; j’ai essayé un kit California Up-N-Down et le dîner était sur la table en moins de 10 minutes chrono) mais en dehors- Si vous avez besoin d’un coup de main, la carte de recette dans votre boîte contient des codes QR que vous pouvez scanner pour ouvrir des vidéos de démonstration pour vous aider dans votre technique de smash. (Mon fracas a besoin de plus de muscle, mais le résultat final était un hamburger « California Up-N-Down » impeccable qui m’a instantanément transporté au soleil de SoCal.)

Les kits Burgerland concernent uniquement les hamburgers, il n’y a donc pas d’accompagnement, mais, comme le suggère Valentine, si un hamburger ne vous remplit pas, vous pourrait faites-en un autre.

Et si vous voulez plus de hamburgers, il a lancé un Burger Love Club, un programme de récompenses pour gagner des points contre des avantages, y compris des hamburgers gratuits.

Les kits Burgerland Smash Up peuvent être commandés en ligne; vous pouvez même commander jusqu’à 30 jours à l’avance. La prise en charge se fait au 1380 Napier à Vancouver au créneau horaire de votre choix entre 15 h et 21 h. Du mardi au vendredi et de 11 h à 21 h Samedi et dimanche. La commande est également disponible pour la livraison via les applications tierces UberEats et DoorDash.