MidCity SmashBurger s’agrandit avec un nouveau restaurant et bar à North Portland
Lorsque nous avons rencontré Mike Aldridge pour la première fois en mars, l’ancien chef de Portland venait de rentrer de la Nouvelle-Orléans, où, dans un moment d’inspiration nocturne, MidCity SmashBurger était né en tant que pop-up sur le porche. De retour dans la ville rose une fois de plus, avec MidCity maintenant garé dans un camion de restauration du sud-est de Portland, Aldridge rêvait déjà grand, imaginant une flotte de camions transportant des cheeseburgers à 5 $ de Beaverton à Bend. Un mois plus tard, The Oregonian a choisi MidCity comme le meilleur smash burger de Portland.
Près de 35 000 cheeseburgers plus tard, Aldridge est prêt à s’agrandir. D’ici novembre, Aldridge prévoit d’ouvrir le premier emplacement de brique et de mortier de MidCity dans une devanture de quartier de 400 pieds carrés à St. Johns qui abritait auparavant les Bagels originaux de Bernstein. Aldridge prévoit de garder le menu «pas cher et amusant», avec des hot-dogs et des chili dogs qui se joignent au menu du camion composé de milkshakes, de frites et de cheeseburgers croustillants et bien assaisonnés.
« Nous allons apporter au quartier quelque chose dont ils ont vraiment besoin, avec le bon prix », a déclaré Aldridge. « J’espère que nous pourrons apporter une partie de cette ambiance intérieure du sud-est, animer un peu Lombard (rue) et créer un espace que tout le quartier peut apprécier et que tout le monde peut se permettre. »
La devanture du magasin est peut-être petite, mais ce qui lui manque en superficie, elle le compense par un grand patio qu’Aldridge prévoit d’aménager, de couvrir et de transformer en salle à manger de facto du restaurant. Au fond, une petite scène accueillera des DJ et des concerts intimistes.
Aldridge est en partenariat sur le projet avec Nick Pearson de Cascadia Hospitality et Eric Nelson d’Eem, Langbaan et le prochain Phuket Cafe – ce dernier prévoit de gérer le programme de bar avec Chris Abbott (lui-même partenaire du pop-up itinérant de Nelson’s Shipwreck), en mettant l’accent sur les margaritas dans des versions fortes, fumées, épicées, mezcal et plus, au prix de 5 $ ou environ pour correspondre aux bourgs d’Aldridge.
« Ce ne sera pas un bar à cocktails », a déclaré Nelson. « Ce sera un bar de plongée, autant que possible. White Claw va être un acteur majeur, puisque c’est la boisson préférée d’Aldridge.
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell