Le plus récent Burger Spot de New York espère faire manger davantage à base de plantes – Hypebeast
Jerrell Obee pense que l’adoption d’un régime à base de plantes consiste à « faire de petits pas vers la situation dans son ensemble », une approche qu’il a adoptée sur le marché de la restauration rapide avec l’ouverture de son nouveau restaurant basé à New York, Jerrell’s BETR BRGR.
Situé dans le quartier de SoHo à Manhattan, le restaurant de hamburgers de fin de soirée appartenant à Black a accueilli ses premiers clients la semaine dernière pour se régaler de hamburgers à base de plantes, de frites, de chili, de shakes et de soft serve à base de lait d’avoine. La salle à manger est de style walk-up, avec des tables assises et debout disponibles à l’extérieur.
« Certaines personnes peuvent être intimidées par le mode de vie végétalien, qui peut parfois sembler un peu exclusif », a déclaré Obee à HYPEBEAST. « Les aliments réconfortants à base de plantes apportent un style de vie un peu plus terre-à-terre et le rendent beaucoup plus accessible aux nouveaux. »
Parlant de l’augmentation généralisée des alternatives à la viande à base de plantes ces dernières années, Obee a déclaré que « le goût des produits à base de plantes s’améliore » coïncidant avec la société « réalisant l’impact que nous avons sur cette planète ». Les hamburgers et le chili de BETR BRGR sont fabriqués à partir de viande Impossible Foods, qui a été saluée pour sa proximité avec la vraie affaire.
Des études ont montré que les régimes alimentaires à base de plantes peuvent aider à atténuer les effets du changement climatique en réduisant les émissions de gaz à effet de serre. Selon le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat, un rapport de 2019 sur les avantages d’une transition généralisée vers différents régimes d’ici 2050 a prédit que l’alimentation à base de plantes aurait la plus grande influence sur l’atténuation des émissions de carbone par rapport à d’autres types de régimes populaires.
Au lieu de prôner une approche du tout ou rien, Obee et BETR BRGR visent à inspirer ses clients à manger la plupart du temps à base de plantes, ou à tout le moins, à incorporer plus de plantes dans leur alimentation pour le bien collectif, en comparant le changement aux «lundi sans viande».
Le BETR BRGR de Jerrell est situé au 116 6th Ave à Manhattan, New York. Le restaurant troué sera ouvert toute la journée, de 11h à 3h du matin le week-end.
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