Les 5 meilleures choses que nos rédacteurs culinaires ont mangées dans la région de Twin Cities cette semaine
Le NE Pup Burger chez Duke’s le 7
Nous avions à peine mis le pied sur le vaste patio Minnetonka avec notre chien, Stella, et nous avons été séduits (le grand pot de biscuits pour chiens était un bon signe). Il s’avère que nous ne sommes pas seuls. Duke’s, qui fait partie du groupe local de restaurants Craft & Crew, n’est ouvert que depuis quelques semaines et connaît déjà une activité soutenue. Parmi les raisons : son patio acceptant les chiens et son menu dédié aux chiens.
Bien sûr, vous n’avez pas besoin d’avoir un chien pour apprécier la terrasse, mais les parents de chiens le feront certainement. Nous étions à peine assis qu’un bol d’eau glacée est arrivé pour Stella, avec la quantité appropriée de roucoulements et de grattements de tête, pour l’occuper pendant que nous parcourions les menus impressionnants – pour les chiens et les gens.
Nous avons commandé Stella the NE Pup Burger (un hamburger de livre servi sur un riz brun au jasmin biologique mélangé avec des légumes et des patates douces, 8 $), mais nous avions beaucoup de choix, du poulet et des friandises aux os congelés et au pain de viande. (Notre serveur a vanté la salubrité du menu pour chiens.) Stella n’a pas perdu de temps avec son hamburger, mais il était suffisamment copieux pour que nous ayons également ramené un doggy bag à la maison. Un luxe ? Oui. Valoir la peine? Absolument.
Le sandwich au poisson-lune (16 $) en vaut également la peine – pour les humains. Une bonne portion de poisson-lune en croûte de semoule de maïs est garnie de sauce tartare maison, de laitue et de poivrons rôtis et nichée dans une ciabatta tranchée. Il rivalisait avec le poisson frit de mon père, et c’est peu dire. (Nicole Hvidsten)
15600 autoroute. 7, Minnetonka, 952-767-2320, dukeson7.com. Ouvert lun.-jeu. 11h-23h, ven. 11h-minuit, sam. 9h-minuit et dim. 9h-23h Remarque : tous Restaurants d’artisanat et d’équipage sont également adaptés aux chiens et proposent des menus pour chiens.
Frites Disco au Hi-Lo Diner
Étant originaire du New Jersey, j’ai envie, de temps en temps, d’un dîner. Sur la côte Est, un restaurant est plus qu’un simple grill de courte durée. C’est un endroit éclairé avec des tubes fluorescents, avec un menu original, ouvert à toute heure, c’est l’endroit où vous allez quand vous rentrez chez vous de n’importe quoi et sert des frites disco. Ainsi, la partie nostalgique de mon cœur a bondi lorsque j’ai vu des frites disco au menu du Hi-Lo Diner, une greffe de Minneapolis d’une véritable voiture-restaurant de la côte est.
Les frites disco sont vos frites ordinaires coupées en plis recouvertes de sauce et de fromage – des morceaux de mozzarella ou, encore mieux, des carrés américains à peine fondus. Bien qu’il partage certains ingrédients avec la poutine canadienne, il s’agit d’une invention purement New Jersey. Les frites disco étaient un aliment de base dans de nombreux dîners de fin de soirée après les matchs de football au lycée et les répétitions musicales, quand un groupe d’amis affamés et moi en démolirions une assiette en moins d’une minute.
La version de Hi-Lo fait mouche. Ils utilisent du cheddar râpé, qui commence à fondre en brins gluants sous une louche de sauce de bœuf chaude fumante. Une pincée de ciboulette l’aime, mais ce n’est pas nécessaire. Après avoir partagé cela comme apéritif, je pouvais à peine manger la moitié de l’entrée que j’ai commandée. Pas étonnant que les frites disco aient la réputation d’être la meilleure nourriture jamais bue; ils absorberont n’importe quoi.
Pourquoi c’est une légende du New Jersey est un mystère pour moi, mais je suis si heureux de la voir se diversifier. Si seulement je pouvais avoir du Taylor Ham. (Sharyn Jackson)
4020 E. Lake St., Mpls., 612-353-6568, salut-lo-diner.com. Ouvert de 9h à 21h du quotidien.
Salade de crabe et d’avocat à Central N.E.
En 2020, le centre N.E. était l’un des nombreux restaurants Twin Cities qui ont annoncé qu’il fermerait pour les vacances d’hiver liées à la pandémie. Ce qui a vraiment fait piquer la fermeture, c’est qu’elle n’avait ouvert que deux mois auparavant. Cette hibernation s’est prolongée jusqu’au printemps et en été, mais maintenant, un an après l’ouverture de ses portes, Central N.E. a la rare opportunité de recommencer. Le restaurant, dans un ancien entrepôt de meubles de 1897, a été relancé cette semaine.
Lors d’une ouverture en douceur lors de l’une des soirées les plus chaudes et les plus brumeuses de la semaine, cette salade rafraîchissante de crabe et d’avocat était un moment fort. Centre N.E. le copropriétaire Andy Cohen me l’a présenté comme du « bacon en avant » et c’était effectivement le cas, avec des miettes de bacon bien cuit, de généreux morceaux de crabe, des morceaux d’avocat et une touche d’acide de tomates en dés de style bruschetta empilés joliment sur le moindre tas de confettis de laitue.
Auparavant, l’adresse abritait l’avant-poste de courte durée au nord-est de Minneapolis de la Bad Waitress, qui a les mêmes propriétaires. Bien que l’emplacement de jour d’origine sur Eat Street ait toujours des projets d’expansion, cet emplacement ne convenait pas, a déclaré Elizabeth Morrissey Brown, propriétaire de Morrissey Hospitality, qui gère les deux restaurants.
Au lieu de cela, au milieu d’un boom de bâtiments résidentiels, le quartier avait besoin d’un endroit plus ouvert toute la journée jusqu’à la nuit, a déclaré Morrissey Brown. Et la fermeture de la pandémie, bien que fâcheuse, a donné aux propriétaires une chance de repenser le menu. Les offres penchent vers le personnalisable, avec des spéciaux pour le déjeuner à 10 $, des entrées et des accompagnements assortis, et une liste de cocktails ceci ou cela qui vous permet de choisir votre esprit.
« Nous pouvons maintenant lui donner la chance de se battre qu’il mérite », a déclaré Morrissey Brown. (S.J.)
700 avenue centrale NE., députés, 612-354-7947, central-ne.com. Ouvert de 11h à 21h mer.-jeu., 11h-22h ven., 9h-22h Sam. et 9h-15h Soleil.
Pizza du petit-déjeuner toute la journée à la table de l’épicier
La pizza du petit-déjeuner et la pizza du petit-déjeuner sont similaires mais pas identiques.
Les premiers sont des restes, quelques tranches à emporter consommées avec culpabilité, souvent dans une brume de gueule de bois. Pour ce dernier, le chef Craig Johnson évite sauce rouge, pepperoni, anchois et autres restes du lendemain. Au lieu de cela, il voit les garnitures à travers le prisme lucide des bases du petit-déjeuner, créant ce qui est essentiellement un combo bacon-œuf-fromage rissolé-pain grillé.
Mais le résultat est bien plus raffiné. Pour le porc, Johnson utilise de la pancetta croustillante. Un jaune qui coule, qui s’infiltre partout lorsqu’il est cassé, empêche un œuf au plat moucheté de poivre de rester une simple garniture. Les pommes de terre? Tranches de peau tendre et dorée. Un trio de fromages (Cheddar, provolone et parmesan, tous judicieusement appliqués) et de l’ail rôti moelleux complètent parfaitement la finition.
La croûte de forme ovale est fabriquée à partir de la même pâte solide et moelleuse que celle utilisée pour les autres pizzas bien composées du menu, avec des bords joliment cloqués après un tour dans le four à bois de la cuisine.
Bien que le prix de 17 $ puisse sembler élevé, les portions plus que généreuses sont faites pour être partagées. Un autre avantage ? Il n’y a pas de honte à jeter le bac de recyclage pour jeter la boîte à pizza. (Rick Nelson)
326 avenue Broadway S., Wayzata, 952-466-6100, thegrocerstablemn.com. Ouvert de 7h à 21h Mar.-Jeu., 7h-« fermer » Ven., 8h-« fermer » Sam., 8h-21h Soleil.
Salade de pêches et tomates panzanella à la cardamome
Le nouveau restaurant du Walker Art Center a fait ses débuts jeudi. Une collaboration entre les partenaires de Café Cerés Daniel del Prado et Shawn McKenzie, ce successeur d’Esker Grove s’inspire des traditions culinaires égéennes et méditerranéennes, une vanité qui prend vraiment vie dans cette salade extrêmement attrayante (12 $).
Côté saveurs, on est en gros fin juillet dans une assiette. Il est difficile d’imaginer une utilisation plus glorieuse pour les premières tomates de la saison, un mélange d’héritages juteux et colorés. La cuisine fait judicieusement appel au four pour introduire une texture contrastée – et une saveur accentuée – dans les tomates cerises, et fait appel à la chaleur du gril pour libérer encore plus de sucres dans des pêches mûres glorieusement sucrées.
Les touches réfléchies abondent. Le basilic insère une herbacée fraîche et fraîche du jardin, des éclats de fromage bleu salé apportent une saveur bien nécessaire, des croûtons ajoutent du croquant et une vinaigrette au sherry en sourdine rassemble tous les composants sans prendre le dessus.
Tout est terriblement impressionnant, tout comme le relooking subtil et efficace de la salle et les cocktails sans alcool vifs de Megan Luedtke, directrice du bar. Oui, j’ai hâte d’y retourner. (R.N.)
723 Vineland Place, député, 612-375-7600, walkerart.org. Actuellement ouvert de 11h à 17h. Jeu.-Dim., heures de dîner à venir plus tard.
Nicole Hvidsten • @nicolehvid
Sharyn Jackson • @SharynJackson
Rick Nelson • @RickNelsonStrib
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