Maggie Savage: Complétez ce hamburger avec de la mayonnaise maison sans œufs

Mon mari et moi achetions de la mayonnaise chère sans œufs au magasin d’aliments naturels, mais dès que nous avons découvert la mayonnaise aquafaba, nous avons été accro.

La mayonnaise aquafaba maison est vraiment simple à faire, et croyez-moi, ne vous laissez pas rebuter par la partie aquafaba! Aquafaba est le liquide dans lequel les pois chiches en conserve entrent. Vous pouvez faire toutes sortes de choses avec ce liquide (mayonnaise et mousse au chocolat pour n’en nommer que quelques-uns).

Si vous utilisez régulièrement des pois chiches, vous devez essayer cette recette de mayonnaise aquafaba maison. Ou, si vous êtes une personne allergique aux œufs, vous allez adorer cette mayonnaise sans œufs.

Il est important de noter que vous ne pouvez pas jouer avec cette recette – il est vraiment important de s’en tenir aux ingrédients et à la méthode. Une fois que vous l’avez fait plusieurs fois, n’hésitez pas à incorporer des ingrédients comme le persil, l’ail écrasé, le zeste de citron ou même le basilic (mais attendez la fin).

Mayo sans œufs

1/2 tasse d’aquafaba (le liquide d’une boîte de pois chiches)

1 cuillère à café de jus de citron

3/4 cuillère à café de sel de mer

1 tasse d’huile de tournesol ou d’huile de pépins de raisin

1/2 tasse d’huile d’olive

1 tige d’oignon vert

Poivre à goûter

1. Mélangez l’aquafaba, le jus de citron et le sel dans votre robot culinaire. Laisser couler 1 à 2 minutes (cela permet au mélange de s’épaissir).

2. Ajoutez lentement les huiles pendant que le robot culinaire fonctionne.

3. Traitez encore 1 à 2 minutes. Le mélange épaissira au fur et à mesure que vous le traitez.

4. Une fois épaissi, gratter dans un bol avec couvercle et réfrigérer.

Chargement…

Chargement … Chargement … Chargement … Chargement … Chargement …

5. Utilisez comme vous le feriez de la mayonnaise. On l’adore avec des légumes rôtis ou comme garniture pour les hamburgers.

Remarques: La recette ne peut pas être doublée. Se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.