Nouveaux plats : le marché d’été de Dang Wen Li, pincez-moi ! Pinchos à Cassio et plus saison estivale…

Nous n’avons cessé de parler de la beauté des étés (si vous ne pouvez que regarder au-delà de l’humidité collante) : de longues journées et de longues nuits, des heures passées à tremper dans des rayons de soleil chauds, flottant dans des eaux azur scintillantes. Et la nourriture. La nourriture! Des saveurs vives, des bouchées légères et des glaces et gelatos rafraîchissants, le genre que vous obtenez lors d’une escapade côtière européenne, servis juste à côté de votre chaise longue parfaitement ombragée ou de vos bancs en plein air sur des vérandas aérées et luxuriantes. Une scène apaisante qui est judicieusement reflétée par certains des restaurants les plus appréciés de la ville, heureusement. Voici où aller cette semaine si vous manquez des étés passés à l’étranger.

Pince-moi de Cassio ! Pinces

Après sa refonte impressionnante par Hervet Manufacturier, le buzzy Cassio de LKF Tower revient avec une nouvelle série «Shake It EP» pour célébrer l’été, mettant en vedette une gamme éclectique de genres musicaux dirigée par des DJ invités et des cocktails de mixologues invités. Ce qui a particulièrement attiré notre attention, c’est la gamme renouvelée de certains favoris du menu – il s’agit d’une colonne intitulée « New Eats » après tout – le Pinch Me! Plateau de pinchos (298 $ HK), disponible tous les mercredis et jeudis de 17h à 22h, garni de 15 amuse-gueules du spot espagnol inspirés de la cuisine traditionnelle basque et catalane ; dont croqueta de crevettes, tartare de bœuf et charcuterie ibérique.

Trois tapas se joignent également à l’offre décadente à partir de mercredi prochain : l’Ibérico Burger, empilé avec du Dewlap Ibérico salé, de la Sobrasada Ibérico et du bœuf Angus ; Bikini de Lujo, un sandwich populaire de style bikini à base de jambon ibérique et de fromage Manchego, garni d’une touche décadente de caviar Acipenser Baerii et de paillettes d’or ; et les empanadillas classiques à ne pas manquer, farcies de patate douce, d’épinards, de fromage de chèvre et d’un filet de miel.

Cassio, 2/F, Tour LKF, 33 Wyndham Street, Central, Hong Kong, +852 3792 0129

Honbo sort deux hamburgers pour l’été

Burger de pétoncles (à gauche) et burger de poisson frit (à droite

Signes d’un été inoubliable en plein air : De longues journées à la plage, à passer sous le soleil brumeux de l’été. L’arôme fumé d’un barbecue. Une scène que le concept de hamburger Honbo souhaite créer avec la sortie de deux hamburgers aux fruits de mer qui font suite à une escapade par excellence sur la côte est dans les Hamptons glamour. Le hamburger aux pétoncles (168 $ HK) – des petits pains aux pommes de terre honbo encadrant une somptueuse symphonie de pétoncles extra-larges de Hokkaido brun doré avec une roquette japonaise, ainsi qu’une généreuse couche de wasabi croustillant Pico De Gallo – et le burger de poisson frit (138 $ HK), mêmes petits pains aux pommes de terre mais avec un filet entier de turbot du Groenland, pané à la bière jusqu’à ce qu’il soit croustillant au centre, servi avec une couche de sauce tartare maison.

Le hamburger de pétoncles et de poisson frit de Honbo sera disponible du 2 août au 6 septembre.

Honbo, divers emplacements dont G/F, Shop B, 6/7 Sun Street, Wan Chai, Hong Kong

Poulet et frites 375º lance Milk N Chips

Donc, vous connaissez probablement déjà – ou êtes devenus des clients instantanés – du sandwich au poulet frit au babeurre sur Queen’s Road Central. Les sammies new-yorkais Chicken ‘N Fries’ à 375º sont un favori ici à Hong Kong; un registre de délicieuses constructions pommes de terre-rouleau-poulet frit servies dans toutes sortes de combinaisons. Qu’est-ce qui m’a tenté en particulier ? Le Buffalo-Honey, avec un glaçage doux et ardent servi avec du cheddar, de la mayonnaise sriracha et de la poudre de Cheetos chaude ou la Raclette, servie avec un fondant de fromage à raclette avec de l’aïoli à l’ail rôti.

Maintenant, 375º Chicken ‘N Fries ajoute un autre favori à sa rotation – son premier dessert: Milk ‘N Chips. C’est une combinaison paradisiaque de salé et de sucré (hé, ne le frappez pas avant de l’avoir essayé); pâte molle au lait garnie de bouchées de crumble aux pommes et de chips croustillantes coupées à la main glacées au miel. Indulgent bien sûr, mais toujours fidèle à l’engagement indéfectible de la marque en faveur de la qualité : les chips faites à la main sont coupées en tranches de potations Agria expédiées de Hollande et la crème glacée est faite maison à partir de 100 % de lait de vache entier, sans aucun agent de conservation. Allez-y et creusez.

375º Chicken ‘N Fries, 79-83 Queen’s Road Central, Man Hing Commercial Building, Central, Hong Kong

La jet-set de Hue part en Europe pour des vacances sous le soleil espagnol

Cela va sans dire : nous aspirons tous à des vacances européennes de deux semaines. Et Hue aussi, le restaurant australien moderne perché au bord du port de Victoria, semble-t-il, avec le lancement de deux menus pop-up d’inspiration espagnole disponibles pour le brunch et le dîner du week-end. Le menu dégustation limité à cinq plats (800 HK$) – disponible du 11 août au 5 septembre – mettra en valeur les produits frais de la mer et les saveurs méditerranéennes légères préparés par le chef Alberto Sancassani, nouvellement arrivé dans la ville avant une préparation en cours. projet de Woolly Pig. Découvrez le tartare de crevettes espagnol Carabineros, le « gaspacho blanc » froid – à base de lait de coco, d’amandes et de pain – et Burgos Morcilla, un boudin espagnol traditionnel cuit et servi avec un œuf cuit lentement à 62 degrés, des tomates séchées, des oignons caramélisés, du smokey Idiazabal crème de fromage et copeaux de truffe noire australienne.

Le menu dégustation du dîner d’inspiration espagnole de Hue sera disponible du 11 août au 5 septembre, tandis que le brunch du week-end (400 HK$/personne) se déroulera tous les samedis et dimanches du 7 août au 11 septembre de 11h à 15h. Les réservations sont recommandées et peuvent être faites ici.

Hue, 1/F, Musée d’art de Hong Kong, 10 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong, +852 3500 5888

Le marché d’été de Dang Wen Li by Dominique Ansel revient

Rien de tel que de croquer dans un fruit frais et juteux pendant la chaleur de l’été. Un sentiment que la pâtisserie réputée Dang Wen Li de Dominque Ansel est entièrement d’accord avec le retour du marché d’été annuel, où la pâtisserie recouverte de verre sera garnie d’un éventail arc-en-ciel de tartes aux fruits comprenant 10 fruits de saison provenant du monde entier. reposant joliment sur une base de beurre indulgent. Attendez-vous à ce que les figues israéliennes, le pomelo sucré et le sagou mangue et les pêches japonaises, ajoutent également de nouveaux longanes et bananes à la sélection de cette année. Généralement organisé à l’avant-poste de Harbour City, le marché d’été de cette année sera lancé au nouveau navire amiral H Queen’s à Central.

Le marché d’été de Dang Wen Li by Dominique Ansel sera disponible pendant trois semaines seulement et se terminera le 15 août.

Dang Wen Li par Dominique Ansel, divers emplacements dont G/F, Shop 2, 80 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong, +852 3482 7735

Saison des champignons du Yunnan à Mott 32

Il s’avère que l’été est également la haute saison pour les champignons sauvages du Yunnan. De quel établissement chinois contemporain Mott 32 a pleinement profité avec le lancement d’un menu dégustation Yunnan Wild Mushroom Feast (1 250 HK$). Préparé par le chef exécutif Lee Man-Sing, le menu à durée limitée est dédié aux vastes variétés de champignons sauvages du Yunnun – qui abrite plus de 800 espèces différentes – et peaufiné pour mettre en valeur le goût, la texture et l’arôme uniques de chacun des champignons. Exemple : le champignon Matsutake, une bouchée pleine de saveurs en soi, est servi sucré et simple avec du sel de mer et de l’ormeau frais, tandis que le champignon chat à tiges gonflées, est servi froid avec hua diao vin pour faire ressortir sa texture croquante et moelleuse. Pour les convives exigeants, le chef Lee a également ingénieusement intégré la cuisine traditionnelle du Yunnan lors de la conceptualisation du menu : le typique gâteau de maïs de rue, par exemple, est servi ici comme un dessert surélevé.

Mott 32, G/F, 4-4A Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong, +852 2885 8688

Image d’en-tête avec l’aimable autorisation de Honbo.