P. Terry’s ouvre ses portes au centre médical le 5 juillet

Lorsque Patrick et Kathy Terry, les fondateurs de la chaîne de hamburgers emblématique d’Austin, P. Terry’s, ont commencé à parler de se développer en dehors de la capitale, ils voulaient aller quelque part où ils savaient que les gens les aimaient déjà.

« Nous pensons que nous sommes aimés là-bas, nous le découvrirons », dit Patrick. S’exprimant avant l’ouverture de leur premier San Antonio P. Terry’s au centre médical le 5 juillet, Patrick a un peu ri de sa confiance. Mais, a-t-il ajouté, ils ont depuis longtemps entendu des demandes pour un Alamo City P. Terry’s de San Antonians qui dîne dans leurs restaurants d’Austin. « San Antonio est sur notre radar depuis très longtemps. »

Fondé sur la rue South Lamar à Austin en 2005, P. Terry’s est connu pour ses hamburgers et ses frites de haute qualité qui sont servis à un prix de restauration rapide. Les Terrys ont commencé leur expansion vers San Antonio il y a quelques années, ouvrant un emplacement à San Marcos en 2019 et un autre à New Braunfels en 2020. Ils avaient prévu de faire leurs débuts à San Antonio l’année dernière, mais « puis tout s’est déchaîné » dit Patrick, et la pandémie a mis leurs plans en attente. « Quand nous avons vu que le monde n’allait pas s’arrêter, nous avons de nouveau appuyé sur le gaz », dit-il.

Le nouvel emplacement du centre médical sur Fredericksburg Road, près de Wurzbach Parkway, ressemble au classique P. Terry’s d’Austin, avec une palette de couleurs sarcelle et rouge et un design de stand de hamburger à l’ancienne.

Photo avec l’aimable autorisation de P. Terry

Contrairement à Whataburger, à laquelle les habitants de la chaîne de hamburgers basée à San Antonio sont sans doute les plus fidèles, le menu de P. Terry est petit et se concentre sur des hamburgers simples, des sandwichs au poulet et des frites. Des galettes végétariennes et des hamburgers pour le petit-déjeuner sont également proposés, mais le cheeseburger classique et entièrement naturel Black Angus et le double avec du fromage sont ses incontournables.

Kathy dit que pendant que les gens viennent pour les hamburgers, ce sont les frites dont elle peut parler toute la journée. «Ce sont des pommes de terre Idaho Burbank et elles sont fraîchement coupées», dit-elle. « Ce ne sont pas les plus faciles à faire frire, mais ce sont les meilleurs. Nous effectuons un test de glycémie sur chaque envoi et nous ajustons les temps de préparation et de cuisson en fonction de la lecture. Nous déployons beaucoup d’efforts pour offrir les meilleures frites.

Pour le dessert, il y a du pain aux bananes, des biscuits et des milkshakes filés à la main. Tous ses produits de boulangerie sont fabriqués dans un économat à Austin, puis livrés frais dans chaque restaurant (y compris le nouveau site de San Antonio).

« Il ne fait aucun doute que la majorité de nos clients viennent pour la qualité, et je pense que vous ne pouvez pas ignorer la valeur qui en découle », déclare Patrick. «Nous plaisantons tout le temps sur le fait que Kathy aime dire que n’importe quel idiot peut faire un hamburger de haute qualité à 10 $ et n’importe quel idiot peut faire un hamburger minable à 2 $ bon marché, mais il faut un idiot spécial pour faire un hamburger de haute qualité à 2,50 $. Je pense qu’il y a beaucoup de vérité là-dedans. Ajoute Kathy, « Tu es mon crétin spécial. »

Plus sérieusement, dit Kathy, P. Terry était le rêve de Patrick.

Photo avec l’aimable autorisation de P. Terry

Quand il lui est venu avec l’idée d’ouvrir leur premier restaurant, elle venait de lire La nation des fast food et lui a dit que s’ils voulaient se lancer dans la restauration rapide, ils le feraient bien. « Nous voulions nous assurer que la qualité était la meilleure et que les ingrédients étaient frais », dit-elle.

Cela a continué de motiver le couple alors que leur entreprise s’est développée à environ 20 sites. Si tout se passe bien, ils visent Houston, et peut-être d’autres parties du Texas aussi.

Les Terry insistent sur le fait que même s’ils admirent les autres sur le marché – les noms de Patrick Chick-fil-A et In-N-Out – ils ont l’impression que P. Terry est autonome. « Nous avons fait ce que nous pensons être la bonne chose à faire et avons laissé tomber les jetons où ils peuvent », dit-il.

À San Antonio, ils devront faire face à Whataburger et à d’autres produits de base locaux, comme Burger Boy et Mr. Juicy. Les habitants d’ici afflueront-ils vers la chaîne de hamburgers d’Austin comme ils l’ont fait jusqu’au dernier emplacement de Burger Boy (dont la ligne de conduite peut encore déborder sur Bitters Road) ? Cela reste à voir, mais les Terry semblent confiants.

Avant l’ouverture de l’emplacement du centre médical la semaine prochaine, ils ont déjà jalonné un panneau « Coming Soon » pour un deuxième San Antonio P. Terry’s le long de la boucle 1604 près de Stone Oak.