Vegan Burger Bar and Restaurant ouvre ses portes à l’hôtel Kildare House | FFT

Depuis son achat par la dame locale Kelly Moran en 2019, le Kildare House Hotel a subi d’importantes rénovations.

Kally avait loué la propriété pendant six ans avant de l’acheter, mais avant cela, l’hôtel souffrait d’un manque d’investissement. Le bâtiment lui-même date de 1777, alors qu’il s’agissait à l’origine d’une infirmerie sur un site acquis par le duc de Leinster.

Le bâtiment est resté une infirmerie jusqu’en 1960 lorsqu’il a été transformé en hôtel. Une fois que Kelly a terminé l’achat en 2019, elle a entrepris de redonner vie au bâtiment du XVIIIe siècle.

Les rénovations ont commencé dans tout le bâtiment et Kelly et son équipe ont commencé à rénover les 21 chambres et les espaces publics. Grâce à une préservation sympathique, ils ont soigneusement mélangé les caractéristiques d’origine telles que les rosaces de plafond et les stucs d’origine avec de nouvelles finitions contemporaines.

Plus récemment, un nouveau point de restauration a été ajouté à l’hôtel. Soul Burger propose un menu végétalien complet avec une profonde ambiance sud-américaine. Le restaurant propose un menu « SOUL » ou « SOULLESS » (essentiellement végétalien ou à base de viande), des cocktails, des malts à l’américaine (avec ou sans alcool) et dispose d’un espace extérieur pour les repas.