Venez pour les grands hamburgers. Restez pour la salade de chips de betteraves maison et de pommes de terre au bleu
Kristine Sherred
Trouver une place dans l’un des restaurants au bord de l’eau de Gig Harbor devient compliqué un samedi, surtout au plus fort d’un bel après-midi d’été ensoleillé.
Certes, nous cherchions à éviter le stress d’une expérience assise, et il y a peu de meilleurs endroits à Gig Harbor pour satisfaire le besoin de bonne nourriture et de service cordial et rapide que The Gourmet Burger Shop.
Bien qu’il s’agisse de l’un des jours les plus occupés de la semaine du restaurant en haute saison, selon le propriétaire Travis Hightower, le jeune homme derrière le comptoir a répondu de manière réfléchie à nos questions sur le menu – un témoignage des travailleurs à une époque où le manque de formation et d’industrie -un large sous-effectif est malheureusement partout perceptible.
Nous sommes tombés sur une table surélevée sur le pont, avec vue sur la très animée Harborview Drive. Si nous n’avions pas eu cette chance, je suppose que nous aurions maladroitement siroté nos bières dans un coin à l’extérieur et espéré le meilleur lorsque nos hamburgers sont sortis de la cuisine.
Le restaurant au comptoir lui-même est minuscule – et le grill ne fait que trois pieds de large – avec six tables pouvant accueillir environ 25 personnes, une mise à niveau par rapport à l’emplacement d’origine à trois tables de Hightower sur la péninsule de Kitsap. Lui et sa femme ont déménagé l’entreprise à Gig Harbor en 2013, et elle est passée d’eux et d’un ou deux employés à un effectif constant d’environ une douzaine, a-t-il déclaré. Si vous avez peur de vous asseoir, planifiez des plats à emporter et planifiez une escapade rapide dans un coin herbeux de l’autre côté de la rue à Donkey Creek Park ou dans un autre espace public à proximité.
Pour ceux qui trouvent un siège, asseyez-vous et détendez-vous. Il est si petit que le personnel vous trouvera et vous livrera vos boissons et votre repas, apportant des serviettes et de l’argenterie en cours de route et vous demandant si vous avez besoin d’autre chose. En supposant que vous n’ayez pas oublié de commander une salade de pommes de terre ou un milk-shake au thé chai, votre interaction est donc complète.
Les hamburgers ici correspondent à la note de « gourmet » mais arrivent juste en dessous du prix que vous pourriez imaginer dans un restaurant à service complet. Pour environ 13 $, vous obtenez un hamburger solide avec des ingrédients frais – pas de fromage américain mais plutôt du cheddar vieilli, du gorgonzola, du suisse ou de la mozzarella. Des accessoires comme des oignons et des ananas grillés, de la mayonnaise à la truffe et du ketchup épicé au basilic font également monter la barre.
Sur huit hamburgers de bœuf maison, préparés sur commande à partir d’un mélange 80/20 formé en interne, cinq comportent de la laitue verte à feuilles – même le All American, le cheeseburger classique de Gourmet avec des oignons grillés, du cheddar doux, des tomates, des cornichons et de la sauce frite. Ce n’est peut-être pas votre truc, mais je supplie parfois pour l’amertume et le croquant que procurent les légumes verts à un hamburger. Sur ces galettes, entre un petit pain non clouté de sésame, la situation empilée fonctionne. C’est plus conforme à un ami qui s’exhibe à la maison qu’à un classique du service au volant, mais ces derniers coûtent un centime tandis que les premiers sont difficiles à trouver sans s’asseoir et débourser.
Les côtés encouragent ce sentiment.
Ce n’est pas une « salade » mais du César ; pas des frites surgelées mais des lacets maison, coupés à la mandoline et parsemés d’herbes ; pas des rondelles d’oignon ho-hum mais celles d’une pâte à la bière maison ; pas de la mayonnaise à un ton mais une salade de pommes de terre au fromage bleu. Choisissez-en un pour accompagner votre hamburger sans frais supplémentaires et ajoutez une portion généreuse – de celui que vous avez presque choisi – à la carte à partager pour 4 $ à 7 $.
Plutôt qu’un sac de Tim’s, Gourmet propose des chips maison sous forme de barbecue de pommes de terre ou de betteraves. Cette chips végétarienne n’est pas aussi croustillante qu’elle vient, mais la saveur est réelle : des betteraves entières sont tranchées au restaurant, frites et servies non assaisonnées – pas même une pincée de sel. Ils ont un goût sain comme une chips peut de toute façon.
« Le truc avec les betteraves », a déclaré Hightower, « c’est une bonne huile de friture propre et de les trancher de la bonne épaisseur, ce qui est parfois délicat avec la mandoline. »
Il recommande de demander un côté de mayo à la truffe pour tremper.
Nous n’avons pas fini les chips, mais je les ai cachées dans mon sac pour plus tard et elles ont résisté pour une collation de fin de soirée.
Est-ce que je traverserais les Narrows pour un hamburger gastronomique ? Probablement pas, mais à Gig Harbor, c’est un bon choix pour le déjeuner ou le dîner sans se ruiner ni attendre deux heures pour la vue à Tides Tavern en bas de la rue.
Valeur : attendue — 40$ pour deux burgers, un accompagnement et deux bières pression
Qualité : solide — bœuf frais et accessoires accompagnés d’accompagnements maison
Ambiance : service au comptoir à volonté et affection du voisinage pour les habitués, avec quelques tables à l’intérieur et terrasse sur le pont avec vue sur la rue
Capacité de retour : un choix solide pour les familles de la région souhaitant éviter la restauration rapide, ainsi que pour les visiteurs d’un jour de ce côté des Narrows à la recherche d’un repas rapide et à un prix raisonnable.
LA BOUTIQUE GOURMANDE DE BURGER – GIG HARBOUR
▪ 4120 Harborview Dr., Gig Harbor, 253-858-5205, facebook.com/GourmetBurgerShop
▪ Tous les jours 11h-21h
▪ Détails : des hamburgers frais et rapides avec des accompagnements faits maison d’une cuisine modeste, ainsi que des bières locales
Kristine Sherred a rejoint The News Tribune en décembre 2019, après une décennie à Chicago où elle a travaillé pour des restaurants, un grossiste en alcools et une librairie culinaire. Auparavant, elle couvrait le secteur alimentaire pour Industry Dive et William Reed. Retrouvez-la sur Instagram @kcsherred et Twitter @kriscarasher.