Chips de grillons, burgers d’insectes et bière de coléoptère : quel est l’avenir des insectes comestibles ?
Manger des insectes présente divers avantages nutritionnels et environnementaux, mais les consommateurs des pays occidentaux ont encore du mal à lutter contre le facteur « beurk ».
Alors que la population croissante de la Terre exerce une pression accrue sur la production alimentaire mondiale, les insectes sont de plus en plus considérés comme une source de nourriture viable. Le buzz autour de cette source alternative de protéines s’est développé en Europe alors que le L’Agence de sécurité alimentaire de l’UE a autorisé la vente de vers de farine jaune séché en tant que nouvel aliment à partir de juin 2021. Il s’agit du premier aliment pour insectes approuvé par l’UE.
Les insectes comestibles sont riches en protéines mais peuvent être élevés de manière beaucoup plus durable que le bœuf ou le porc. Dans le monde, 2 milliards de personnes dans 130 pays mangent régulièrement des insectes.
Cependant, les entrepreneurs européens doivent trouver des moyens créatifs de rendre le ver de farine et le grillon appétissants. Tiziana Di Costanzo donne des cours de cuisine aux insectes dans sa maison de l’ouest de Londres, où elle élève également les bestioles dans un abri de jardin avec son mari, Tom.
Son entreprise, Horizon Insects, fait partie de la scène naissante des insectes comestibles en Europe, qui comprend des dizaines de startups basées sur les insectes proposant des chips de cricket, des burgers d’insectes et de la bière de scarabée.
Nous pouvons finir par manger plus d’insectes indirectement plutôt que de les trouver dans nos assiettes, car le marché montre que le plus prometteur est de nourrir les animaux. L’UE a approuvé les protéines d’insectes comme aliments pour la pisciculture en 2017. La Food and Drug Administration des États-Unis l’a approuvée pour les aliments pour poulets en 2018, tandis que l’approbation de l’UE pour la volaille et les porcs est attendue plus tard cette année.
En attendant, le marché mondial des insectes comestibles est sur le point d’exploser, selon la banque d’investissement Barclay’s. Citant des données de Meticulous Research, il prévoit que l’industrie atteindra 6,7 milliards d’euros (8 milliards de dollars) d’ici 2030, contre moins de 850 millions d’euros (1 milliard de dollars) en 2019.
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