Burgers à base d’insectes: la société malaisienne passe à une stratégie de «  protéinisation  » pour imiter Impossible …

Selon le fondateur et PDG d’Ento, Kevin Wu, l’entreprise a commencé en Malaisie avec une gamme de grillons et de larves rôtis comme collations, mais le défi était – et est toujours – d’inciter les nouveaux consommateurs à les essayer.

«Lorsque nous avons lancé les produits de grignotines grillées pour la première fois, nous avons constaté que peut-être seulement trois personnes sur 10 étaient disposées à les essayer, encore moins à les acheter, et c’est à ce moment-là que nous avons réalisé que changer les habitudes alimentaires des gens était un défi de taille. adoptez-en de nouvelles »,Wu a dit FoodNavigator-Asie.

«Nous avons donc reconnu ces défis et écouté les commentaires des consommateurs pour plus de produits du marché de masse, et nous sommes donc passés à nous concentrer sur les formats en poudre – cela signifie que nous protéinisons les produits courants tels que les céréales granola, les biscuits, le pain, les gâteaux, etc. avec de la poudre de grillon pour augmenter la teneur en protéines.

« Depuis lors, nous avons constaté qu’au moins sept consommateurs sur dix sont prêts à au moins les essayer, donc l’acceptabilité a définitivement augmenté. »

Cela ne signifie pas qu’Ento renonce à ses collations d’insectes entiers, car Wu pense qu’il reste encore un marché pour ceux-ci et qu’il y a encore des consommateurs qui les prennent comme collations directes ou comme garnitures ajoutées à des plats pour ajouter des protéines, mais juste que Ento ne développera pas davantage cette gamme pour le moment.

«La haute teneur en protéines est de toute façon le principal objectif, et nous sommes beaucoup plus riches en protéines que n’importe quelle autre collation. Cela peut également être réalisé via l’approche de protéinisation – par exemple, nos granolas contiennent environ deux fois la teneur en protéines du granola Amazin ’Grace, qui est l’un des granolas de niche les plus sains et a une teneur en protéines de 11% à 12%».Dit-il.

«Nous développons également actuellement une galette de hamburger Ento avec un chef deux étoiles Michelin à Singapour, qui sera infusée avec notre protéine de grillon. La galette contiendra également des ingrédients à base de plantes, et le chef travaillera sur la formulation des épices et des ingrédients pour s’assurer qu’elle est savoureuse.

«La raison pour laquelle nous recherchons une galette de hamburger est en grande partie parce que nous avons été inspirés par le succès d’entreprises telles que Impossible Foods, qui ont connu une croissance si rapide en fonction de leur galette de hamburger – nous espérons vraiment imiter et reproduire ce succès. [in the insect-based protein space]. »

La galette de hamburger Ento devrait être commercialisée du début à la mi-2021, mais les autres collations à base d’insectes de la société se trouvent sur toutes les principales plateformes en ligne ainsi que dans certains magasins d’aliments naturels. En Malaisie, les collations coûtent 9,90 RM (2,39 $ US) par paquet de 25 g de grillons, 50 g de larves de paquet ou 100 g de bouchées de granola, tandis que la poudre de protéine de grillon coûte 29,90 RM (7,21 $ US).

Public cible

Ento espère principalement attirer les jeunes consommateurs, en particulier la génération Y et la génération Z, afin de changer les habitudes alimentaires le plus tôt possible, et espère que son principal groupe de consommateurs sera des milléniaux urbains et hautement éduqués dans les pays développés avec des priorités en matière de santé, de nutrition et de durabilité. .

«Nous sommes le leader du marché des produits alimentaires pour insectes en Malaisie, à Singapour et en Indonésie, aussi petit soit-il, et nous venons d’envoyer notre première expédition vers Amazon US, ce qui nous donnera accès à un énorme marché».Dit Wu.

«Au cours des trois à six prochains mois, nous espérons également entrer sur Amazon en Europe et au Japon. L’un de nos principaux avantages par rapport aux produits existants, en particulier sur les marchés occidentaux, est que nous sommes nettement moins chers en raison de la façon dont notre structure de coûts est établie ici. »

Collecte de fonds auprès des masses

En ce qui concerne la collecte de fonds, contrairement à la voie habituelle du capital-risque que la plupart des start-up optent, Wu a choisi d’utiliser une méthode beaucoup moins utilisée appelée campagne de financement par actions (ECF), qui consiste essentiellement à rechercher des fonds auprès de la moyenne la personne.

«Dans cette région, nous avons constaté que la voie du capital-risque n’était pas suffisante pour les entreprises de technologie alimentaire dans ce domaine particulier, nous avons donc pensé que nous irions par la voie du commerce de détail pour ouvrir l’accès à nos consommateurs et fans afin de devenir des ‘investisseurs de détail’, « Il a dit,

«Cela signifie que si un investisseur public ou de détail investit en nous via le Fundnel plate-forme, ils obtiendront des parts de l’entreprise – et avec ces fonds, nous pourrons faire croître l’entreprise, augmenter la production et la distribution, augmenter les revenus et éventuellement donner une plus-value en capital sur ces actions.