Wisconsin Beef Council : recettes de hamburgers épicés à essayer sur le gril

MADISON, Wisconsin (WMTV) – Rien ne dit l’été comme le son du vrai bœuf qui grésille sur le grill, et il n’y a pas de meilleur moment pour savourer un hamburger juteux que le week-end du 4 juillet ! Angie Horkan du Wisconsin Beef Council partage des recettes à essayer lors de votre barbecue de vacances.

Le Wisconsin Beef Council partage une variante du burger barbecue classique. (Wisconsin Beef Council)

BURGERS HAWA HENS ÉPICÉS

INGRÉDIENTS

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de sauce adobo
  • 4 tranches de fromage pepperjack
  • 1 tasse d’ananas – finement coupé en dés et bien égoutté de l’excès de jus
  • 1 jalapeño – finement coupé en dés
  • 1/4 oignon – finement émincé
  • 1/4 tasse de coriandre
  • 4 tranches de bacon – cuites jusqu’à ce qu’elles soient presque croustillantes
  • 1 tasse de sauce barbecue hawaïenne – voir ci-dessous pour la recette
  • 4 pains à hamburger

Sauce hamburger hawaïenne

  • 1/3 tasse de sauce teriyaki
  • 1/3 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Assaisonnement pour hamburger

  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • sel et poivre au goût

DIRECTIONS

  1. Mélanger l’ananas, les jalapenos, les oignons et la coriandre. Mettre de côté.
  2. Mélanger la mayo et la sauce adobo. Mettre de côté.
  3. Dans une petite casserole, mélanger la sauce teriyaki, le ketchup, la cassonade, l’ail et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition, réduire pour laisser mijoter et cuire pendant cinq minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  4. Divisez le boeuf haché en quatre sections égales. Façonner en galettes de 5 pouces. Assaisonner avec de la poudre d’ail, de la poudre de chili, du sel et du poivre au goût.
  5. Préchauffer un gril, puis griller les galettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles atteignent 160 degrés F tel que mesuré par un thermomètre à viande. Transférer les galettes de hamburger dans un plat et garnir immédiatement chacune d’une tranche de fromage Pepper Jack. Laisser fondre 1 à 2 minutes.
  6. Assembler les hamburgers en étalant de la mayonnaise chipotle sur la moitié inférieure du pain. Garnir de galette de hamburger grillé, de bacon, de relish à l’ananas, de sauce barbecue et de la moitié supérieure du petit pain. Sers immédiatement.

Le Wisconsin Beef Council partage des façons de mettre une touche sur le hamburger classique au barbecue. (Wisconsin Beef Council)

Burgers au bœuf et au kimchi

Ingrédients:

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de kimchi frais haché finement
  • 4 gros oeufs
  • Pains à hamburger grillés

Pour la sauce:

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de gochujang

Pour les cornichons au concombre :

  • 1 tasse de concombre anglais ou persan tranché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

Pour le kimchi sauté :

  • 3/4 tasse de kimchi frais haché grossièrement
  • 1/4 gros oignon jaune, tranché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de miel

DIRECTIONS

  1. Dans un grand bol, ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre noir et le kimchi haché. Utilisez vos mains pour tout mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Divisez le mélange en quatre portions égales (4 onces), puis façonnez délicatement les hamburgers en boules et transférez-les dans une assiette. Couvrir et réfrigérer pour que les saveurs se mélangent, et vous préparez les autres ingrédients.
  2. Ajouter la mayonnaise et le gochujang dans un petit bol, puis utiliser une fourchette pour remuer jusqu’à ce que la sauce soit de couleur uniforme. Mettre de côté.
  3. Faites mariner les concombres : ajoutez le concombre tranché, le vinaigre, les graines de sésame et le sel dans un petit bol. Mélanger, puis couvrir et réserver jusqu’au moment de l’assemblage.
  4. Chauffer un gril à dessus plat ou une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez les hamburgers de bœuf haché un par un, en les pressant avec votre spatule ou votre presse à hamburger jusqu’à ce qu’ils soient relativement minces, environ 1 pouce d’épaisseur. Cuire sans les toucher pour qu’une belle croûte se forme au fond, 1 à 2 minutes. Retourner et cuire encore 1 minute, puis utiliser une spatule pour transférer les hamburgers dans une assiette séparée lorsqu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 160˚F.
  5. Baisser le feu à moyen et ajouter le kimchi, les oignons tranchés, l’ail et le miel dans la même poêle ou sur le dessus plat. Cuire jusqu’à ce que les oignons caramélisent et que le kimchi commence à croustiller sur les bords, 2 à 3 minutes. Ce processus intensifiera encore plus la saveur! Transférez le kimchi dans un petit bol et faites frire vos œufs comme vous les aimez.
  6. Placer chaque pain du bas grillé sur une assiette. Étalez uniformément environ une cuillère à café de mayonnaise gochujang sur chaque moitié de petit pain, suivie de votre laitue, d’une galette de burger de bœuf, de kimchi, de concombres marinés rapidement et d’un œuf au plat. Ou assemblez-le comme vous le souhaitez! Garnir de quelques graines de sésame et d’oignons verts hachés, puis dégustez !

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