Barbacoa de Bangsar: barbecue, hamburgers, briskets

Daniel carbonisant quelques grosses saucisses à Barbacoa. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

KUALA LUMPUR: «Est-ce le bon endroit? Tout ce que je vois, ce sont des vélos. Où est le barbecue? »

Une bâche jaune sur laquelle on peut lire «The Basikal» flottait juste à l’entrée de l’immeuble de trois étages à l’air usé, comme si elle était synchronisée avec le vrombissement des voitures passant par Jalan Bangsar.

Barbacoa est situé dans un bâtiment de trois étages connu sous le nom de Basikal. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

« OBTENEZ DES BURGERS BRISÉS ICI » a crié un panneau vert utile sur la gauche. Mystère résolu.

Un visage amical apparut à la porte vitrée, se présentant comme Daniel Anis – propriétaire et surtout, le grilman qualifié derrière les délicieuses viandes fumées du dernier barbecue de Bangsar, Barbacoa.

Le menu du Barbacoa comprend de la viande grillée et des hamburgers écrasés. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

« Entre! » plaisanta-t-il en passant devant des rangées de vélos neufs et brillants, une grosse machine à café, un petit salon de coiffure et enfin à la fin – Barbacoa.

«Avant d’ouvrir Barbacoa, j’étais dans l’industrie agroalimentaire, travaillant pendant près de quatre ans avec un groupe de taille relativement moyenne qui dirigeait de nombreuses succursales. J’ai géré leur logistique, leurs points de vente, le développement des aliments et la création de menus », explique Daniel, qui a même eu son propre café sur Jalan Tun Razak pendant un certain temps.

En tant que client passait sa commande avec impatience, Daniel a expliqué avec un sourire: «Il voyage depuis Seremban, au moins trois fois par semaine pour nos hamburgers.»

Mais comment Daniel a-t-il découvert un tel endroit en plein milieu de Kuala Lumpur?

«Je suis un cycliste en fait», a avoué Daniel, dont les visites constantes au Basikal l’ont amené à réfléchir à une réserve inutilisée là-bas. Frappé par une idée, il a convaincu le propriétaire Akmal Azfar Abdul Mutalib de louer l’espace et a lancé Barbacoa en octobre dernier.

«J’adore le fait que le bâtiment dispose d’une cour où je peux faire un barbecue et fumer les viandes. De plus, il a cette belle ambiance rustique à l’ancienne », a déclaré Daniel.

Préparation des sensationnels hamburgers écrasés de Barbacoa. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

L’amateur de barbecue a avoué son amour pour les barbecues d’arrière-cour, mais a déclaré que c’était la première fois qu’il le transformait en un gagne-pain.

Ce qui a commencé comme un taco et un barbecue a maintenant changé: les viandes grillées et les hamburgers écrasés, qui, selon Daniel, sont un spécial du Ramadan.

Trouver le rapport de viande parfait pour ses hamburgers écrasés était un processus délicat de deux semaines.

De l’essai de différentes tailles de broyage à l’expérimentation de différents rapports de coupe et pourcentages de graisse, Daniel a été très minutieux dans le développement de ses délicieux plats. Même les petits pains n’étaient pas négligés.

Daniel a mis deux semaines entières pour obtenir les proportions de viande parfaites pour ses hamburgers écrasés. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

«Ce que nous avons maintenant, c’est un pain hybride composé d’une brioche et d’un pain sucré. C’est le mélange parfait car il n’est ni trop riche ni trop sucré non plus. »

«Les galettes sont plus minces dans un hamburger écrasé, il est donc possible d’avoir plusieurs galettes juteuses dans un hamburger. Depuis son introduction, ils font partie des favoris. »

Burger au poulet barbecue de Barbacoa. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

Si vous n’avez pas envie de bœuf, ne vous inquiétez pas – le BBQ Chicken Burger de Barbacoa est tout aussi appétissant. La succulente galette de poulet savoureuse mettra certainement un sourire sur votre visage.

De même, les saucisses maison de Barbacoa sont préparées avec huit sortes d’herbes différentes. La saucisse kofta est un mélange harmonieux d’agneau et de bœuf, surtout lorsqu’elle est savourée avec la salsa rafraîchissante et maison du restaurant qui équilibre la viande.

La saucisse kofta est un mélange copieux d’agneau et de bœuf. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

Alors, qu’est-ce qui distingue les plats de viande de Barbacoa du reste? Il n’y a pas de conservateurs, de charges ou de produits chimiques. En fait, toutes les galettes de viande sont fabriquées en interne, ce qui permet à Daniel de s’assurer que tout est halal et de haute qualité.

Dans les pays occidentaux, les viandes sont généralement fumées à l’aide de bois tels que la cerise, la pomme et le pin. Pour garder les choses locales, Daniel utilise du ramboutan, de la mangue et du bois de mangoustan, ce qui donne une note sucrée aux viandes.

Les clients de Barbacoa n’ont pas à se soucier de casser leur tirelire en mangeant sur les briskets de bœuf fondants de Daniel, car son objectif est de rendre le barbecue plus accessible et moins cher, comme il se doit.

La poitrine de bœuf fumée est accompagnée d’un rouleau moelleux, d’une purée de pommes de terre, d’une sauce et d’une salade de chou. (Photo Moganraj Villavan @ FMT Lifestyle)

Cela signifie que vous pouvez profiter de sa poitrine de bœuf fumée tendre de 100 g, de ses petits pains mous, de sa purée de pommes de terre, de sa sauce et de sa salade de chou pour seulement RM25.

Daniel est également en train d’apporter ses viandes fumées à REXKL, car il vient de s’inscrire pour ouvrir un autre kiosque Barbacoa là-bas.

«J’aime vraiment l’ambiance old-school de REXKL. J’espère que nous pourrons ouvrir dans quelques jours. »

Si vous êtes déjà à Bangsar, n’oubliez pas de vous rendre au Basikal pour découvrir les vélos à la mode autour d’un café, ou même pour vous faire une coupe de cheveux.

Et bien sûr, ne manquez pas les délicieux grillades de Barbacoa. Si vous avez de la chance, vous verrez peut-être de la poitrine de bœuf fumer dans la cour.

Pour plus d’informations, consultez les comptes Instagram et Facebook de Barbacoa ou contactez-les au 019 2178869.

Barbacoa(À l’intérieur du Basikal) No 89, Jalan BangsarBangsarKuala Lumpur

Heures de fonctionnement: 12h-21h, du mardi au dimanche (fermé le lundi)