Burgers de morue piquante au barbecue
Burgers de morue piquante au barbecue
Les hamburgers peuvent être réfrigérés ou congelés à l’avance si besoin est
Bien que le barbecue ne soit pas considéré comme une méthode scandinave traditionnelle pour la cuisson de la morue, il y a quelque chose d’irrésistible dans les saveurs fraîches et vibrantes de citron vert, de coriandre et de piment vert qui chantent l’été. Les hamburgers peuvent être réfrigérés ou congelés à l’avance si nécessaire.
4 personnes
500g de filets de poisson blancs fermes (comme la morue ou la goberge), écorchés et désossés
2 gousses d’ail, émincées
3 oignons nouveaux, hachés finement
1 citron vert, zeste et jus non cirés
petit bouquet de coriandre finement hachée
½ piment vert, haché (facultatif)
1 œuf large
40g de chapelure séchée
Servir
4 pains à hamburger
4-6 petites feuilles de laitue gemme
1 tomate de boeuf, tranchée
½ oignon rouge, coupé en rondelles
moutarde, mayonnaise au piment ou autre sauce de votre choix
tranches d’avocat
- Commencez par hacher finement le poisson. Ne le mâchez pas complètement; il devrait toujours y avoir quelques petits morceaux – cependant, gardez tout assez bien pour qu’il se lie.
- Placer le poisson dans un grand bol avec l’ail, les oignons de printemps, le zeste et le jus de lime, la coriandre et le piment, le cas échéant. Ajouter l’œuf et la chapelure, assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre et mélanger pour bien mélanger, en prenant soin de ne pas le surcharger.
- Divisez en quatre hamburgers, en utilisant vos mains pour rassembler le mélange fermement. Placer sur une assiette, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant une heure ou jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
- Faire griller sur un barbecue ou utiliser une plaque chauffante pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète.
- Servir en chignon avec vos sauces et accompagnements préférés.