La recette du succès de Gordo Burger
Otallah exploitait auparavant plusieurs restaurants, dont deux restaurants à emporter sur le 4125 S. Howell, le restaurant moyen-oriental Yum Yum et le restaurant chinois Quick Wok.
Lorsqu’il a ouvert Gordo Burger au cœur de Bay View, les médias locaux ont pris note. Le Milwaukee Journal Sentinel, Shepherd Express, Urban Milwaukee, OnMilwaukee, TMJ4 et d’autres organes de presse ont publié des articles et des critiques.
Quelle est sa recette du succès ? « La meilleure qualité au juste prix », a-t-il déclaré.
« J’ai été très béni. Je ne m’attendais pas à être aussi occupé que nous l’étions aussi vite que nous l’étions », a admis Otallah. « Lorsque nous avons ouvert pour la première fois, nous avons littéralement dû fermer tôt les premiers jours parce que nous n’arrêtions pas de manquer. »
Son secret est de commander des pâtisseries fraîches et de la viande en petites quantités. « Nous recevons tout frais de la boulangerie tous les jours et la viande nous est envoyée tous les deux jours. Nous ne commandons pas trop car nous voulons nous assurer que la qualité est au rendez-vous.
« Et je pense que nos prix sont très justes pour le quartier », a-t-il ajouté. Les sandwichs de spécialité de Gordo Burger coûtent tous 10 $; les hamburgers à faire soi-même coûtent 8 $; les entrées et les desserts sont à 5 $.
« Nos clients savent qu’ils obtiennent un bon rapport qualité-prix et ils nous soutiennent », a-t-il déclaré. « Donc, même si beaucoup recherchent de l’alcool, ils disent: » Vous savez quoi, je suis ici pour ce bon hamburger. » S’ils doivent aller boire un verre ailleurs plus tard, ils le feront. «
Les éléments de menu uniques de Gordo Burger se sont également avérés populaires, selon plusieurs critiques de restaurants. D’origine palestinienne, Otallah apporte son héritage du Moyen-Orient dans le menu des hamburgers, proposant des koftas au poulet et un hamburger au falafel, une option végétarienne.