L’influenceur alimentaire de Houston se déchaîne avec un nouveau pop-up smash burger

L’un des influenceurs alimentaires les plus en vue de Houston fera bientôt le grand saut pour devenir un créateur de produits alimentaires. Abbas Dhanani, mieux connu sous le nom de houstoneatz, a lancé son propre pop-up smash burger qu’il appelle Bodega Burger.

Avec plus de 100 000 abonnés sur TikTok et 25 000 abonnés sur Instagram, Dhanani est devenu une source incontournable pour trouver les meilleurs food trucks, sandwichs au poulet épicés et autres plats de rue favoris de Houston. Il a également défendu la scène pop-up croissante de Houston en assistant à des événements et en mettant en lumière les chefs participants.

Le jour, il travaille avec l’entreprise familiale, le groupe Dhanani basé à Sugar Land, qui exploite des centaines de restaurants franchisés tels que Burger King et Popeyes, ainsi que Cyclone Anaya’s et La Madeline. Cette combinaison d’appréciateur et d’opérateur a encouragé Dhanani à envisager de lancer sa propre entreprise.

« J’aime l’entreprise familiale », a déclaré Dhanani à CultureMap. Si je n’avais pas eu des antécédents familiaux dans le secteur de la restauration rapide, je ne le ferais pas, car je sais que je peux gérer une bonne opération.

Il aime aussi les hamburgers, à la fois les manger et les préparer. Des événements familiaux, auxquels assistaient parfois 100 personnes ou plus, le mettaient en vedette à la plaque chauffante servant des galettes. Finalement, il est devenu intrigué par le mouvement du smash burger qui a récemment balayé Los Angeles et New York et a vu une opportunité d’apporter sa version à Houston.

« Vous avez des chaînes qui le font, mais nous n’avions pas de concept local axé sur les hamburgers smash », dit-il. « Je pensais qu’avec mes antécédents de hamburger et le vide pour les hamburgers smash, je voyais cela comme une excellente opportunité. »

La formule Burger Bodega est assez simple : du bon bœuf, écrasé sur une plaque chauffante, garni de fromage, d’oignons grillés, de cornichons et de « sauce bodega » qui est servi sur un pain de pommes de terre Martin’s. Après avoir voyagé à Los Angeles et à New York pour étudier différents concepts et tester différentes recettes, Dhanani a tiré quelques conclusions sur ce qui fait un smash burger réussi.

«La méthode de cuisson est importante, et le bon bœuf est important», dit-il. « Si vous comprenez ces deux choses, un cheeseburger ordinaire finit par être assez bon. »

Dhanani présentera Burger Bodega au public le dimanche 19 septembre à East End Backyard, le populaire bar patio de la star du football Brian Ching. L’événement aura lieu de 14h jusqu’à complet. Plus de pop-ups – avec peut-être un deuxième sandwich qui correspondrait plus étroitement au nom du concept – et un restaurant de brique et de mortier sont dans ses plans.

« J’ai toujours pensé à créer mon propre concept de hamburger », dit Dhanani. « Que cela fonctionne ou non, je ne veux pas regarder 20 ans plus tard et me demander pourquoi je ne l’ai pas fait. J’ai l’impression que c’est le bon moment maintenant.