3000 hôpitaux et écoles ajoutent des hamburgers végétaliens à leurs menus
La marque alimentaire MorningStar Farms, une filiale de The Kellogg Company, étendra sa gamme de viande végétalienne «Incogmeato» à plus de 3 000 hôpitaux et écoles. Kellogg’s étend son partenariat avec l’entreprise de restauration Sodexo pour répondre à la demande croissante d’options de protéines végétales. Sodexo sert déjà les burgers épicés aux haricots noirs de MorningStar Farms et vient d’ajouter les galettes de burgers Incogmeato à son offre, en commençant par le secteur de la santé.
« Nous sommes ravis d’étendre notre partenariat avec Kellogg’s Away From Home [its food service arm] proposer à nos clients carnivores une protéine végétale… [allow them to] faire des choix plus durables et à base de plantes sans sacrifier ce qu’ils aiment de la viande », a déclaré Rob Morasco, directeur principal du développement culinaire chez Sodexo. « De plus en plus de personnes explorent les options alimentaires à base de plantes et nous avons constaté une demande croissante dans notre industrie… Les alternatives à la viande à base de plantes soutiennent également l’objectif de réduction de carbone de Sodexo visant à réduire les émissions de carbone opérationnelles et de la chaîne d’approvisionnement de 34 % d’ici 2025, un engagement de notre plan Better Tomorrow 2025.
Ligne de viande végétalienne Incogmeato de Kellogg’s
La gamme de produits à base de viande végétalienne Incogmeato de MorningStar a fait ses débuts dans les épiceries et par l’intermédiaire de partenaires de services alimentaires au début de 2020. Les produits visent à reproduire l’apparence et le goût des viandes d’origine animale et comprennent des galettes de hamburger végétaliennes, des Chick’n Tenders et des Chick’n Nuggets.
Avant d’ajouter la saucisse végétalienne Incogmeato à sa gamme, en 2019, la marque s’est associée à Pizza Hut pour tester la nouvelle saucisse italienne végétalienne dans un endroit à Phoenix, en Arizona. Le test à durée limitée mettait en vedette la saucisse à base de plantes au sommet de la Garden Specialty Pizza, qui comprenait également des oignons, des champignons et des piments banane et pouvait être commandé végétalien en omettant le fromage. Bien que ce test n’ait finalement pas abouti à une offre nationale de la saucisse végétalienne Incogmeato au restaurant, Pizza Hut a poursuivi ses offres de viande végétalienne et est devenue la première chaîne de sa catégorie à lancer de la viande végétalienne à l’échelle nationale avec ses deux Beyond Pan Pizzas en partenariat avec Au-delà de la viande.
Nourrir les envies de viande végétalienne de la génération Z
L’expansion d’Incogmeato dans les écoles signifie qu’il peut se concentrer sur la présentation de sa marque au public de la génération Z. Les propres recherches de Kellogg ont révélé que le type d’expérience « comme de la viande » offert par Incogmeato est le choix préféré de 40 % des membres de la génération Z et de la génération Y interrogés par l’entreprise, tandis que les 60 % restants des personnes interrogées préfèrent les produits à base de plantes. des protéines comme le Burger épicé aux haricots noirs de MorningStar Farms.
Le groupe Gen Z contribue également à faire avancer le mouvement végétalien. Des rapports suggèrent qu’ils sont plus susceptibles de passer à des protéines alternatives pour aider à sauver l’environnement que les générations plus âgées.
« Notre gamme Incogmeato est une délicieuse solution à base de plantes pour les clients de Sodexo qui recherchent une véritable expérience de viande », a déclaré Zach Ramos, directeur général de Kellogg’s Away From Home. «Nous sommes fiers d’offrir à nos partenaires opérateurs des options à base de plantes qui donnent à leurs clients ce dont ils ont envie, d’autant plus que la demande des consommateurs pour des produits similaires à la viande continue de croître.»
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