Faites monter d’un cran vos hamburgers du 4 juillet
L’année 2020 est une année que peu de gens oublieront bientôt. La vie a radicalement changé et peut-être pour toujours en 2020, lorsque l’épidémie du nouveau coronavirus COVID-19 a forcé des milliards de personnes à travers le monde à faire des sacrifices pour empêcher la propagation du virus potentiellement mortel.
Les sacrifices consentis en réponse à COVID-19 sont peut-être plus visibles pendant les vacances, lorsque les personnes habituées à se réunir avec leur famille et leurs amis n’étaient pas en mesure de le faire, ou ne pouvaient le faire qu’à des conditions limitées.
Malgré ces restrictions, les gens ont continué à célébrer des jours fériés comme Pâques et le Memorial Day, et le 4 juillet ne semble pas différent. Les célébrations du 4 juillet ont souvent lieu dans l’arrière-cour près du grill, et cette année est l’occasion idéale d’élargir votre répertoire culinaire. Cette recette du « Meilleur hamburger au beurre de fromage bleu » avec l’aimable autorisation d’Eric Treuille et « Grilling » de Birgit Erath (DK Publishing) offre une nouvelle interprétation d’un incontournable du barbecue dans la cour.
Meilleur Burger Au Beurre De Fromage Bleu
Pour 4 personnes
1 livre de steak de paleron haché
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
4 1/2 pouces de beurre de fromage bleu (voir ci-dessous)
4 pains à hamburger au sésame, coupés en deux
Mélanger le steak haché avec du sel et du poivre. Diviser en 4 morceaux de taille égale et façonner doucement en 4 hamburgers d’environ 1 pouce d’épaisseur. Griller les hamburgers et les petits pains chauds selon les instructions ci-dessous. Garnir les hamburgers de beurre et servir chaud dans des petits pains au sésame.
Cuisine en plein air :
Griller sur des charbons ardents pendant 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point ou 5 minutes de chaque côté pour une cuisson bien cuite. Placer les petits pains côté coupé vers le bas sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement dorés, 1 minute.
Cuisine intérieure :
Préchauffer une poêle à griller en fonte striée à feu vif. Cuire 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point ou 5 minutes de chaque côté pour une cuisson bien cuite. Placer les petits pains côté coupé vers le bas sur la lèchefrite jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement dorés, 1 minute.
Beurre De Fromage Bleu
Donne 15 portions
16 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
4 onces (1 tasse) de fromage bleu émietté
2 cuillères à café de poivre noir
Placer les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur ; pulser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Envelopper dans du papier d’aluminium. Placer au congélateur jusqu’à ce qu’il soit dur, environ 45 minutes. Pour servir, rouler le papier d’aluminium et couper en tranches de 1/2 pouce. Lorsque vous coupez du surgelé, réchauffez d’abord le couteau sous l’eau chaude. Après avoir tranché, enveloppez toujours hermétiquement le rouleau de beurre aromatisé inutilisé dans le papier d’aluminium avant de le remettre au réfrigérateur ou au congélateur.
Meilleures variantes de hamburgers
– Burger aux herbes : Ajoutez 2 cuillères à café de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché, 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe d’oignon finement haché au steak haché.
– Spicy Burger : Ajoutez 1/2 cuillère à café de tabasco, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon au steak haché.
Penser à l’avance:
Former des hamburgers jusqu’à 1 jour à l’avance. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
Note des cuisiniers : Une manipulation excessive de la viande lors de la mise en forme se traduira par un hamburger dur et sec. Pour garantir un hamburger juteux, manipulez la viande le moins possible.