Le combo ultime: Chef crée l’hybride « KFC Big Mac Burger » – et révèle comment faire …
Un chef a fusionné deux des fast-foods australiens préférés en créant un hybride McDonald’s Big Mac et un poulet burger KFC.
Rob Nixon est le cerveau de Nicko’s Kitchen, une émission de cuisine en ligne diffusée sur YouTube, Facebook, Instagram et TikTok qui se spécialise dans les desserts décadents et les versions maison des plats emblématiques des restaurants.
La star culinaire de Perth, en Australie occidentale, a mis en ligne une vidéo de quatre minutes plus tôt ce mois-ci montrant aux téléspectateurs comment préparer les célèbres herbes et épices « secrètes » de KFC et le poulet au babeurre croustillant et la sauce Big Mac de McDonald’s, mondialement connue.
Après avoir construit les ingrédients dans un sandwich imposant empilé sur six niveaux, M. Nixon a appelé les géants de la restauration à collaborer et à stocker le hamburger dans les magasins KFC et McDonald’s à travers le pays.
Faites défiler vers le bas pour la vidéo
Burger KFC Big Mac appétissant de Rob Nixon, fait avec des herbes et des sauces secrètes et de la sauce secrète McDonald’s
M. Nixon a appelé les géants de la restauration rapide à fusionner et à créer ce hamburger en tant que produit, affirmant qu’il serait certainement un « best-seller »
M. Nixon a d’abord révélé les huit ingrédients qui entrent dans l’assaisonnement KFC, y compris les épices populaires comme le paprika et le gingembre, et les herbes comme le basilic, l’origan et le thym.
Le mélange comprend également des saveurs plus inhabituelles comme la poudre de moutarde séchée et le sel de céleri et le sel d’agrafes de garde-manger et le poivre blanc et noir.
Le chef de Perth Rob Nixon, le cerveau de la chaîne de cuisine YouTube Nicko’s Kitchen
Il ajoute les herbes dans un bol de babeurre et laisse mariner les poitrines de poulet dans le mélange pendant la nuit.
Pour faire le mélange de panure qui donne au poulet KFC son célèbre croustillant à l’extérieur, M. Nixon ajoute les mêmes herbes et épices dans deux grandes tasses de farine, enrobant le poulet dans les ingrédients secs une fois entièrement marinés.
« Je plonge toujours le poulet pour un enrobage plus croquant », a-t-il déclaré.
Ensuite, M. Nixon a partagé les ingrédients de la sauce McDonald’s Big Mac, qui est basée sur deux cuillères à soupe de mayonnaise mélangées à des cuillères à café de relish aux cornichons, de moutarde, de vinaigre blanc, de sel à l’ail, de paprika, de flocons d’oignons séchés et d’une pincée de sucre.
Le sucre est largement utilisé dans les sauces pour équilibrer l’acidité des autres ingrédients, en l’occurrence la moutarde et le vinaigre.
«Donnez à tout un bon mélange jusqu’à ce que vous voyiez ce fameux [yellowish] colorer la sauce secrète », a-t-il déclaré.
Pour garnir les hamburgers, M. Nixon utilise des ingrédients Big Mac classiques: deux cornichons, une poignée de laitue, deux feuilles de fromage cheddar et un peu d’oignon séché, réhydratés dans une cuillère à café d’eau, tout comme les cuisines de McDonald’s.
Les herbes et épices (à gauche) et la marinade au babeurre (à droite) pour l’authentique poulet croustillant de KFC
Poulet KFC croustillant de Mr Nixon, aromatisé au paprika, à l’ail et à la moutarde en poudre
Pour assembler, il grille trois petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en coupant la base d’un qui sera utilisé au milieu.
M. Nixon étale une cuillère à café de sauce sur chacun des petits pains, en l’étalant sur les côtés avant d’ajouter l’oignon et la laitue réhydratés.
Il dépose une tranche de fromage sur le pain de base et les cornichons au milieu avant de placer un morceau de poulet sur les deux.
« Les deux sociétés devraient fusionner totalement et fabriquer ce produit, ce serait certainement un best-seller », a-t-il déclaré.
Et ce n’est pas la première fois que M. Nixon renverse une recette secrète de McDonald’s.
Comment créer votre propre KFC Big Mac
INGRÉDIENTS
Pour le poulet
Poitrines ou cuisses de poulet (autant que vous le souhaitez)
2 c. À thé de paprika
½ cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à soupe de gingembre moulu
½ cuillère à café de thym
1 cuillère à café de sel à l’ail
½ cuillère à café de moutarde en poudre
1/3 cuillère à café d’origan
½ cuillère à café de sel de céleri
½ cuillère à café de poivre blanc
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
2 ½ tasses de babeurre
2 tasses de farine nature
INGRÉDIENTS
Pour la sauce secrète Big Mac
2 cuillères à soupe de mayonnaise
½ cuillère à café de relish aux cornichons
1 cuillère à café de moutarde jaune
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de flocons d’oignons séchés
½ cuillère à café de sucre
Pour le burger
2 cornichons
1 tranche de cheddar
1/2 tasse de laitue
1 cuillère à soupe d’oignons séchés (réhydratés dans une goutte d’eau)
1. Mélanger les herbes et les épices et laisser mariner le poulet dans un bol de babeurre toute la nuit.
2.Faites le mélange de panure en ajoutant les mêmes herbes et épices à la farine.
3. Préparez la sauce Big Mac secrète en mélangeant deux cuillères à soupe de mayonnaise mélangées à des cuillères à café de relish aux cornichons, de moutarde, de vinaigre blanc, de sel d’ail, de paprika, de flocons d’oignons séchés et d’une pincée de sucre.
4. Enrober le poulet deux fois de chaque côté dans le mélange de panure sèche et faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
5. Faites griller trois petits pains, en rasant le bas pour en faire le milieu.
6. Empilez les ingrédients et dégustez encore chaud.
Source: Nicko’s Kitchen
En mai, le chef a partagé sa recette maison pour les frites les plus appréciées au monde, révélant le secret de la célèbre saveur: les faire frire deux fois.
Il a préparé un lot de frites «Maccas» avec trois pommes de terre, de l’eau et du sirop de maïs, avant de les faire frire dans de l’huile de canola grésillante et assaisonner avec du sel.
« La deuxième frite en vaut la peine pour cette saveur authentique et cette couleur dorée », a déclaré M. Nixon dans la vidéo.
M. Nixon a vu sa base de fans se multiplier pendant le verrouillage lorsque des dizaines de milliers de nouveaux abonnés se sont abonnés à ses chaînes pour trouver des recettes à faire à la maison avec leurs familles.
Ses recettes simples pour les beignets DIY Krispy Kreme, le gâteau Nutella à deux ingrédients et les Oreos frits ont été vues par plus de quatre millions de personnes.
Chips McDonald’s maison de M. Nixon, frites dans du canola (à gauche) et prêtes à être mangées (à droite)
Comment faire des chips Maccas à la maison
1. Pour commencer, coupez les pommes de terre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline avec une trancheuse à copeaux attachée à l’extrémité, ou avec un couteau bien aiguisé.
2. Remplissez un grand bol d’eau froide et plongez les chips pour retirer l’excès d’amidon, en laissant de côté pendant 10 minutes.
3. Transférer les chips dans un bol d’eau chaude mélangée à une cuillère à soupe de sirop de maïs.
4. Fouetter le mélange pour que le sirop se dissolve, puis laisser tremper les chips pendant encore 10 minutes.
5. Le sirop infusera une douceur douce et encouragera les croustilles à brun doré croustillant une fois frit.
6. Une fois bien trempé, placez les chips sur une serviette et séchez, puis laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour sécher.
7. Pendant ce temps, faites chauffer une généreuse quantité d’huile de canola dans une casserole jusqu’à ce qu’elle grésille, puis faites frire les croustilles deux fois en deux fois pendant quatre minutes chacune.