Les propriétaires de restaurants de la région de Farmington partagent les défis COVID

Alors que les bars et restaurants de la région de Farmington se dirigent vers un autre arrêt de trois semaines, les propriétaires voient non seulement des défis, mais aussi des opportunités de croissance.

Mugs & Grub a ouvert à un accueil chaleureux de la communauté pendant la nouvelle année froide. Peu de temps après leur ouverture le 10 janvier au 23303, chemin Orchard Lake, COVID les a fermés.

Mel Hussin se tient devant Mugs and Grub sur Orchard Lake Road. Le restaurant a brièvement fermé en raison d’une exposition au COVID-19 et est maintenant ouvert.

Depuis la réouverture, a déclaré le propriétaire Mel Hussin, les matins ont été lents avec moins de navetteurs au travail et à l’école sur la route.

«Nous essayons de suivre toutes les informations disponibles et d’utiliser les meilleures pratiques au jour le jour», a-t-il déclaré. « Il est difficile de gérer tout cela avec moins de trafic et des coûts plus élevés. »

La boutique a également dû traiter des cas de COVID près de chez eux.

«Nous avions un employé dont la mère est tombée malade et a été testée positive, donc l’employé a été mis en quarantaine et plus tard également testé positif», a déclaré Hussin. « Le reste du personnel était absent et le magasin a été fermé jusqu’à ce que nous puissions nous faire tester et nous assurer que nous ne sommes pas également infectés. »

Trois métiers, des défis uniques

Jamil Azar possède plusieurs entreprises du centre-ville de Farmington, et chacune a fait face à des défis uniques alors que la pandémie se prolonge. Le Basement Burger Bar, ouvert depuis 2010, et le 1Up Arcade Bar, âgé de deux ans, sont situés dans le bâtiment Cook sur Grand River. Masa, dans le centre-ville de Farmington Center, devrait ouvrir dans quelques semaines.

«Les affaires avant COVID étaient formidables», a déclaré Azar. Après, « J’ai dû fermer Basement Burger Bar pendant trois mois, et 1Up Arcade a été fermé depuis que tout a commencé en mars. »

Jamil et David Azar possèdent trois entreprises du centre-ville de Farmington. (Contribué)

Le fait d’avoir deux entreprises dans le même bâtiment a permis une certaine flexibilité dans les moments difficiles, a-t-il déclaré. «Nous avons utilisé l’espace 1Up pour des sièges supplémentaires au Burger Bar lorsque le temps a commencé à se refroidir.»

Même si le Basement Burger Bar a connu des difficultés, Azar a déclaré que le personnel et une communauté solidaire avaient continué à le rendre fier.

«Le plus grand défi a été de s’assurer que notre personnel dispose de suffisamment d’heures pour gagner de l’argent et subvenir aux besoins de sa famille», a-t-il déclaré. «Notre personnel fait un travail incroyable pour que nos clients se sentent en sécurité dans nos établissements.»

Alors que 1Up restera fermé, a déclaré Azar, Basement Burger Bar prend des commandes de report dans le cadre du nouvel arrêt de trois semaines. La pandémie a ralenti les progrès sur Masa, qui était censée être ouverte et servir de la nourriture de rue mexicaine en juin.

« Lentement, mais sûrement, Masa est venu », a déclaré Azar. «Nous prévoyons l’ouverture dans les prochaines semaines pour le report. En attendant, nous perfectionnons notre menu. »

«Je ne contribuerai pas au problème»

Jason Schlaff, copropriétaire de la Farmington Brewing Company, a déclaré que la pandémie présentait des défis ainsi que des opportunités.

La brasserie a ouvert ses portes fin 2014 et de 2015 à 2018, elle augmentait d’environ 20% par an en ventes et en autodistribution. En 2018, la capacité de production a doublé avec une deuxième brasserie sur Nine Mile Road à Farmington.

Farmington Brewing Company est en train de collecter des fonds pour couvrir le coût d’un patio fermé permanent pour aider à augmenter la capacité de sièges. (facebook.com)

Schlaff a partagé que si 2019 était une année morte, le début de 2020 était prometteur – alors, COVID a frappé.

«Nous avons baissé d’environ 50% des ventes de taproom et de 90% des ventes de distribution depuis le début de l’année, mais ce n’est vraiment pas le cas», a déclaré Schlaff. «Presque toutes les petites entreprises ont souffert pendant cette période, mais nos clients ont tout simplement été incroyables.»

La brasserie a également ressenti le soutien d’autres entités, la ville de Farmington et la Downtown Development Authority fournissant des conseils, accélérant un patio arrière et aidant l’entreprise à trouver des subventions et d’autres financements, a-t-il ajouté.

Indépendamment des défis de la pandémie, a souligné Schlaff, la sécurité du personnel et des clients a été sa priorité absolue. Cependant, le fardeau financier a été de loin son plus grand défi.

«Mon personnel à plein temps bénéficie d’avantages médicaux, dentaires et visuels complets, ainsi que d’un IRA, d’un PTO (congés payés) et d’un salaire supérieur à la moyenne de l’industrie», a déclaré Schlaff. «Ce ne sont pas bon marché. Je fais passer le bien-être du personnel et l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée avant le profit et, par conséquent, j’ai un personnel formidable et presque aucun roulement, sauf lorsque les gens évoluent vers des carrières différentes.

De plus, la disposition unique de la brasserie a rendu la capacité minimale. Alors que les clients remplissaient les patios par temps plus chaud, il a dit que «l’hiver sera brutal». Les plans sont bien avancés pour un patio avant chauffé et accessible en toutes saisons, avec une collecte de fonds sur Facebook en cours pour couvrir une partie des 20 000 $.

Schlaff a déclaré qu’il était « extrêmement confiant que nous en sortirons comme une brasserie plus légère et mieux gérée. » Il est également clair qu’il n’a aucun problème avec les fermetures et les ordres de rester à la maison, «ou quoi que ce soit d’autre que l’État tente de faire pour atténuer la pandémie».

«Nous soutenons pleinement les dirigeants qui accordent la priorité à la vie des gens», a-t-il déclaré. «Même si cela entraîne la perte de la brasserie, je ne contribuerai pas au problème.»

La brasserie a adopté une approche unique en ce qui concerne les exigences en matière de recherche des contacts dans les restaurants en offrant une carte-cadeau de brasserie de 25 $ chaque semaine, les exigences étant en vigueur. Toute personne qui dîne et soumet avec précision ses coordonnées fera partie du tirage hebdomadaire.

À l’approche des vacances, Schlaff attend avec impatience l’ambiance festive habituelle de la brasserie, mais ne pourra pas faire tout ce qu’il fait habituellement.

«Mon plus grand regret cette année est que nous ne soyons peut-être pas en mesure d’aider une famille locale comme nous l’avons fait ces dernières années», a-t-il déclaré, expliquant que l’entreprise était fondée sur les principes de «Donner la priorité au personnel, à la responsabilité environnementale et à la charité communautaire». . «Nous raterons la marque de la charité communautaire cette année, malheureusement, et cela me brise le cœur.

Les meilleures façons d’aider

Les trois propriétaires d’entreprise disent qu’ils apprécieront tout soutien de la communauté pendant ce qui sera certainement une saison des fêtes très différente.

«Les cartes-cadeaux sont une aide à coup sûr, et les offrir en cadeau peut nous attirer de nouveaux visiteurs», a déclaré Hussin. «Nous apprécions toute forme de soutien de la communauté et proposons un suivi par téléphone, commande en ligne ou en personne.»

En savoir plus sur mugscoffeegrub.com.

« Le soutien de la communauté a été au-delà de l’incroyable », a déclaré Azar. «Les gens se soucient, et cela se voit vraiment. Des cartes cadeaux sont disponibles pour tous nos établissements et font de beaux cadeaux. »

En savoir plus sur basementburgerbar.com, 1up-arcadebar.com et facebook.com/Masadetroit.

«J’encourage le report, m’asseoir sur la terrasse pour une pinte si le temps le permet, donner un pourboire au personnel comme si c’était son anniversaire, et rejoindre notre Mug Club en janvier une fois qu’il ouvre», dit-il. «Les cartes-cadeaux ont leur place et sont appréciées, même s’il est possible de surexploiter à l’avenir.»

En savoir plus sur fbcbrewing.com.