Tout Bach et pas de bouchée : comment la musique classique vous fera oublier votre burger

Écouter Bach ou Beethoven peut aider les gens à éviter de manger des fast-foods tels que des hamburgers et des frites, selon une étude.

Cependant, les personnes qui écoutent de la musique classique sont plus enclines à commander des desserts et à manger des aliments sucrés sains et gourmands, comme le yaourt et le chocolat, respectivement.

Des chercheurs de l’Université Miyagi au Japon ont évalué comment les habitudes alimentaires changeaient lorsque les gens écoutaient quatre genres de musique : classique ; le jazz; hip hop; et le heavy metal et le rock.

Ils ont découvert que la musique classique diminuait le penchant d’une personne pour les aliments «salés indulgents» tels que les frites, les hamburgers, les sandwichs au bœuf et les plats de pâtes à la viande, comme les lasagnes.

« Les aliments salés indulgents étaient les moins préférés lors de l’écoute de musique classique, par rapport aux autres genres », ont déclaré les chercheurs.

Pour l’étude, qui a été publiée dans la revue Food Quality and Preference, près de 800 participants ont écouté 20 morceaux différents des quatre genres musicaux.

Les bandes sonores classiques comprenaient Salut d’amour d’Elgar et Air on the G String de Bach, tandis que les chansons de jazz comprenaient Take Five de Dave Brubeck et Walkin’ de Miles Davis.

Pour le genre hip-hop, il s’agissait de morceaux tels que California Love de 2Pac et Dr Dre, et Thrift Shop de Macklemore et Ryan Lewis.

La section rock-métal, quant à elle, comprenait des morceaux tels que The Trooper d’Iron Maiden et Master of Puppets de Metallica.

Les restaurants peuvent répondre aux goûts musicaux

Après avoir écouté chacune des 20 chansons, les participants ont été invités à évaluer, sur une échelle, leur intention de manger chacun des 16 aliments, allant de « pas du tout » à « beaucoup ».

Les participants devaient également évaluer leur état émotionnel pendant qu’ils écoutaient les morceaux. Ils se sentaient plus calmes en écoutant de la musique classique et plus excités lorsque les autres genres jouaient.

Les chercheurs ont déclaré que les résultats pourraient être utilisés pour aider les vendeurs de produits alimentaires à maximiser leurs ventes en ciblant inconsciemment leurs clients avec une musique appropriée.

« Les restaurants et les magasins qui vendent principalement des aliments sucrés (pensez aux glaciers) pourraient vouloir choisir la musique classique (par exemple, Jesu, Joy of Man’s Desiring de J.S. Bach) », ont écrit les chercheurs.

«Pour les restaurants et les magasins qui vendent principalement des aliments sains et salés (par exemple, des sandwichs aux légumes), jouer du classique ou du jazz semble mieux que les autres genres.

« Il est également recommandé aux restaurants et aux magasins qui vendent principalement des aliments salés indulgents (par exemple, des sandwichs au bœuf) de vouloir jouer du jazz, du hip-hop ou du rock/métal et d’éviter de jouer de la musique classique.

« De plus, dans les festivals ou événements où des genres musicaux spécifiques sont joués (par exemple, festival de rock, festival de jazz, concert classique), les organisateurs d’événements peuvent concevoir des options de menu en conséquence.

« En outre, il semble possible que les sons dans les publicités alimentaires puissent être bien conçus sur la base de nos découvertes. »