Une randonnée dans le lodge de gros gibier le plus apprécié de Houston, ainsi que de nouveaux restaurants de hamburgers et de steaks chauds

Dans l’épisode de « What’s Eric Eating » de cette semaine, Donnette Hansen se joint au rédacteur en chef de CultureMap, Eric Sandler, pour discuter Pavillon arc-en-ciel. Après avoir fréquenté une école culinaire à New York, Hansen a acheté le restaurant à son oncle en 1988.

Dès le début, Hansen a centré le menu du Rainbow Lodge sur les fruits de mer et le gibier sauvage. Des plats tels que son gombo de canard fumé, sa truite arc-en-ciel au crabe en morceaux et sa côtelette de wapiti grillée sont devenus des incontournables.

En 2006, Hansen a déménagé le restaurant de son emplacement d’origine près de Memorial Park à une cabane en rondins sur Ella Boulevard à Lazybrook/Timbergrove. Cette décision comportait le risque d’aliéner les clients de longue date, mais elle note que la possibilité d’acheter une propriété a isolé le restaurant des loyers toujours croissants. Hansen a découvert un autre avantage l’année dernière.

« Je suis heureux d’avoir emménagé dans un quartier plutôt qu’une zone commerciale en 2006 », déclare Hansen. « Je ne l’étais peut-être pas à l’époque, mais cela a vraiment fonctionné pour Rainbow Lodge. Pendant la pandémie, nous avons embrassé notre quartier et ils nous ont embrassés. »

La conversation aborde une gamme d’autres sujets, y compris certains des chefs qui ont travaillé au restaurant au fil des ans, la façon dont Rainbow Lodge se porte récemment et les jeunes membres du personnel qui maintiennent Hansen engagé dans l’évolution du restaurant.

Avant l’interview, Sandler et le co-animateur Michael Fulmer discutent de l’actualité de la semaine. Leurs sujets incluent: les plans de Chris Shepherd pour ouvrir un restaurant de hamburgers au Houston Farmers Market, le nouveau concept de hamburgers et de bar à huîtres à venir à River Oaks et le retour des Houston Restaurant Weeks.

Dans le segment des restaurants de la semaine, Sandler et Fulmer racontent leurs repas chez Gatsby’s, un steakhouse rétro à Montrose, et Mastrantos, un restaurant fusion à The Heights. Pour entendre ce qu’ils ont aimé et ce qu’ils n’ont pas aimé dans les deux établissements, écoutez l’épisode complet.

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